Аргентины дарс үйлдвэрлэх түүх дөрвөн зуу гаруй жилийн түүхтэй бөгөөд энэ хугацаанд нутгийн мастерууд чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх арвин туршлага хуримтлуулсан байна. Тус улс анхны усан үзмийн талбайгаа усан үзмийн дарсгүйгээр алс холын тивд төсөөлөөгүй Испанийн номлогчдод өртэй болжээ. Хожим нь ирсэн Франц, Италичууд дарс үйлдвэрлэх ажилд хувь нэмрээ оруулсан тул Аргентины дарс нь янз бүрийн үндэстний олон үеийн хүмүүсийн хөдөлмөр, хайр сэтгэлийн үр жимс юм.
Дарс үйлдвэрлэх Аргентины онцлог шинж чанарууд
Хуучин ертөнцөөс авчирсан шинэ сортуудыг тус улсад ургуулж, шинэ газарт амжилттай үндэслэжээ. Испанийн Макабео, Гарнача нар нутгийн толгодын энгэрт Италийн Долцетто, Неббиоло, Барбера сортуудтай энх тайвнаар зэрэгцэн оршдог. Германы Ризлинг Францын Шардоннайтай өрсөлдөхөө больсон бөгөөд улаан сортууд болох Мерлот, Кабернет Сувиньон олон улсын хэмжээнд харагддаг.
Аргентины цаг агаар, байгалийн нөхцөл байдал нь усан үзмийн олон янзын сортуудын дотроос жинхэнэ "хааны" хосыг ялгах боломжийг олгосон бөгөөд өнөөдөр Аргентины дарсыг ихэвчлэн Малбек, Торонтес сортуудаас хольжээ.
Хорьдугаар зууны 80 -аад он хүртэл Аргентинд дарс үйлдвэрлэх салбар нь ихэвчлэн орон нутгийн хэрэгцээнд чиглэгддэг байсан бол одоо дотоодын дарс үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнүүд олон улсын зах зээл дээр Европ, Америкийн хамтрагчдаа амжилттай дүүргэж байна. Аргентины усан үзмийн талбай нь дэлхийн хамгийн өндөр нь юм. Хуурай уур амьсгалтай тул тариалах ийм нөхцлийг дагаж мөрдөх ёстой.
Амт бүрийн хувьд
Дараах сортуудыг Аргентинд дарс үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг.
- Улаан Малбек бол эх орон нь Франц юм. Маленкийн хийсэн Аргентин дарсны чанар нь экологичдын үзэж байгаагаар францчуудтай харьцуулахад давж гардаг. Malbec -ийн дарс нь хүчтэй үнэр, баялаг өнгөтэй бөгөөд тансаг бөөрөлзгөнө, анар, тэр ч байтугай шоколадны аяыг жинхэнэ амт болгон өгдөг. Ийм жимснээс авсан Аргентины сорт дарс нь хөгшрөлтийн өндөр чадвартай байдаг.
- Цагаан Torrontes сорт нь анхилуун үнэртэй бөгөөд туршлагатай тансаг багууд хуайс, линден, мэлрэг цэцгийн сүүдрийг ялгаж өгдөг ер бусын тод цэцгийн баглаагаар дарс бэлтгэх боломжийг олгодог. Баялаг тоорын амт, баррель хөгшрөлтийн сүүдэр нь Торронтес жимсээр хийсэн дарсыг тансаг болгодог.
- Царс торхонд удаан хөгшрөхөд тохиромжтой Tempranillo -ийн улаан жимснээс Аргентины дарс бэлтгэх нь заншилтай байдаг тул амт нь кофе, prunes, тэр ч байтугай Кубын тамхины тэмдэглэл агуулдаг.
