Хятадын хоол нь маш олон янз байдаг бөгөөд барууны орнуудын олон тансаг хоолыг гайхшруулдаг. Хятадууд оройн зоог, ресторанд тансаг хоол бэлддэг. Тэдний өдөр тутмын цэс даруухан байдаг. Хятадын хоол нь цагаан будааны үндсэн нэрийн бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг. Заримдаа тэдгээрийг талхаар сольж өгдөг. Цагаан будааны будаагүйгээр өдрийн хоол идэж болохгүй. Сул хуурай будааг хүндэтгэл гэж нэрлэдэг. Хятадуудын онцгой анхаарал түүнд таалагддаг. Тогооч нар мөн damizhou гэсэн утгатай цагаан будааны шингэн будаа бэлтгэдэг. Хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд үүнийг буцалгана. Шошийг заримдаа будаа дээр нэмдэг. Хятадад цагаан будааг давсгүйгээр чанаж болгосон. Энэ нь аяганд ширээн дээр үйлчилдэг. Хятадууд давсыг шар буурцагны соусаар сольж, тэнд бүх төрлийн амтлагч тавьдаг.
Хоол хийх онцлог
Хятадын хоол нь жижиг хэсэг болгон хуваасан хоолноос бүрддэг. Энэ нь тэднийг савхаар иддэгтэй холбоотой юм. Түүнчлэн хятадууд жижиглэн хэрчсэн хоолыг хурдан бэлтгэж, илүү их витамин хадгалдаг гэж үздэг. Нутгийн иргэд хоолны өмнө 1-2 аяга ногоон цай уудаг уламжлалтай. Дараа нь тэдгээрийг хоол хүнсэнд авдаг. Хоолны төгсгөлд ширээн дээр шөл өгдөг.
Хятад ширээний гол бүтээгдэхүүнүүд
Хүнсний ногоо нь үндэсний хоолонд онцгой байр эзэлдэг. Ихэнхдээ тогооч янз бүрийн төрлийн байцаа, төмс, амтат төмс, улаан лооль, бууцай, чинжүү, ногоон шош, сармис хэрэглэдэг. Хулсан найлзуурууд өргөн тархсан байдаг. Тэд чанасан, лаазалсан байна. Шар буурцаг сумс дахь байцаа, улаан лууван зэргийг будаагаар үйлчилнэ. Хүнсний ногоог ихэвчлэн давсалж, шар буурцгийн соусаар исгэдэг. Гурилтай хоол нь тус улсад ялангуяа алдартай байдаг. Алдартай хоол бол Хятадын гоймон юм. Чадварлаг тогооч нар нимгэн, урт гоймон хийдэг. Энэ нь хажуугийн тавагтай хамт үйлчилдэг. Энэ нь соустай тахиа, гахайн махны шоо, модны мөөг, трепанг, нилээд жижиглэсэн сонгино байж болно. Нэмж дурдахад Хятадад гурилан хоол бол жиаози (банш), бүх төрлийн хавтгай бялуу, баози (уурын бялуу) юм. Махны хувьд хятадууд гахайн махыг илүүд үздэг бөгөөд үүнийг бяцхан шоо эсвэл жижиг сүрэл хэлбэрээр хэрэглэдэг. Шувууны мах бас эрэлт ихтэй байдаг. Ургамлын тосонд бүхэлд нь шарсан нугасыг баярын хоол гэж үздэг. Нугас, тахианы өндөгийг тусгай аргаар эмчилдэг: үнс, давс, содтой шохойгоор бүрээд дараа нь 3 сар орчим хөрсөнд эсвэл таган дээр хадгална. Шар нь ногоон болж, уураг нь хүрэн өнгөтэй болно. Эдгээр өндөгийг амттан гэж үздэг. Загас, далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээс хятадууд самбаа, хятад алгана, наймалж, сам хорхой, наймалж, далайн амьтан, хясаа, хорхой загас хэрэглэдэг.
