Киприйн хоолонд Грекийн соёл нөлөөлдөг. Тэрээр мөн турк, англи, ливан, араб хоолны нөлөөнд автжээ. Янз бүрийн аргаар үйлчилдэг Киприйн ширээн дээр үргэлж маш олон ногоо байдаг. Гэсэн хэдий ч нутгийн иргэд цагаан хоолтон биш юм. Киприйн гол хоол бол мах юм. Шинэхэн ногооны салатыг үндсэн хоолонд нэмж өгдөг. Үндэсний хоол нь Газар дундын тэнгисийн бүлэгт багтдаг. Кипрүүд турк, грек тогооч нараас маш их хэмжээний сармис, ургамал, тараг ашиглан мах шарах уламжлалыг баримталдаг. Үүний зэрэгцээ орон нутгийн хоол нь халуун ногоо багатай байдаг. Киприйн хоолыг ихэвчлэн хамгийн бага хэмжээгээр халуун чинжүү, cumin -аар бэлтгэдэг. Хоолны хамгийн чухал үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь Италийн гал тогооноос ирсэн: лаврын, tarragon, кориандра, гаа, аругула, шанцай. Цагаан гаа, карри идэх хоолны уламжлал Энэтхэгчүүдээс уламжлагдан ирсэн.
Үндсэн бүтээгдэхүүнүүд
Кипрт хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, чидун гэх мэт тарьж ургадаг, баруун хойд хэсэгт анар, инжрийн мод, баруун өмнөд хэсэгт гадил жимсний мод тарьдаг. Тиймээс Киприйн ширээ нь шинэхэн хоолоор баялаг юм. Киприйн махан хоолыг гахайн мах, хурга, туулай, шувууны махаар хийдэг. Үхэр бараг өсгөдөггүй тул үхрийн махыг энд бараг иддэггүй. Арал дээрх загас тийм ч алдартай биш, учир нь гол хүн ам нь далайн эргээс алслагдсан газарт төвлөрдөг. Загаснаас нутгийн иргэд туна загас, далайн амьтан, сэлэм загас иддэг. Тэд гүн шарсан эсвэл шарсан байна.
Хоол хийх ёс заншил
Салатыг уламжлал ёсоор загас, мах шиг нимбэгний шүүсээр цацдаг. Тиймээс хэрчсэн нимбэг нь хүснэгтийн чухал шинж чанар юм. Чидун бол хоолны зайлшгүй орц юм. Илүү чамин хоолны дуршил бол тугалган цаасаар хийсэн чидун юм. Кипрчүүд Газар дундын тэнгисийн бусад орнуудтай харьцуулахад оливийн тос бага хэрэглэдэг. Мах, загасны аяганд гаа, өргөст хэмх, сармис бүхий өтгөн исгэлэн тараг - ихэвчлэн цатзики хийдэг. Энэхүү хоол нь амрахад маш тохиромжтой тул зуны халуунд сайн иддэг. Цатзики бол Грекчүүдээс зээлсэн нэр юм. Кипрчууд өөрсдөө энэ хоолыг талатури гэж нэрлэдэг.
Тогооч нар хоолыг амттай болгохын тулд зөвхөн шинэхэн найрлагыг ашигладаг. Киприйн гэрийн эзэгтэй бүр хэрэв таваг шинэхэн байдлаа алдсан бол идэж болохгүй гэдэгт итгэлтэй байдаг. Зуушны хувьд нутгийн иргэд сувлаки (шарсан махны төрөл) бүхий пита хэрэглэдэг. Энэ хоолыг салатаар нэмж болно. Ерөнхийдөө Кипрчүүд хөнгөн, эрүүл хоол хүнс хэрэглэдэг. Тэдний хоолны дэглэмд ургамлын гаралтай өөх тос зонхилдог. Киприйн номер нэг хоол бол хурганы клефтико юм.
