Армян хоолны уламжлалыг эрт дээр үеэс хадгалсаар ирсэн. Мэргэжилтнүүд 2500 жилийн өмнө армянчууд талх жигнэх талаар аль хэдийн мэддэг байсан гэж үздэг. Армян хоол хийх нарийн ширийн зүйлс өнөөг хүртэл ажиглагдсаар байна. Арменийн хоол нь нарийн төвөгтэй, хөдөлмөр шаардсан бэлтгэх технологитой. Ихэнх нь ташуурдах, чихэх шаардлагатай байдаг. Олон хоолыг хэсэг хэсгээр нь бэлтгэдэг бөгөөд дараа нь нэг бүхэлд нь нэгтгэдэг.
Ашигласан бүтээгдэхүүн
Лаваш бол армянчуудын гол хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм. Энэ бол бөөрөнхий шавар зуух эсвэл тандырын хананд шарсан талх юм. Ийм зууханд нутгийн иргэд загас, шувууны мах татдаг, будаа хийж, ногоо жигнэдэг. Арменийн хоолонд янз бүрийн найрлагатай, нарийн төвөгтэй үнэртэй, амттай байдаг. Тэдгээрийг Арарат хөндий ба Арменийн өндөрлөг газарт ургуулсан бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Тогооч нар халуун ногоо идэвхитэй хэрэглэдэг: килантро, хар перец, лаврын, таррагон, сармис, ганга, сонгино. Арменийн хоол нь ихэвчлэн маш халуун ногоотой байдаг. Кардамон, гүргэм, шанцай, ваниль, хумс зэргийг нарийн боовны бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг. Арменийн оршин суугчид жимс, ногоонд ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Тэдгээрийг шинэхэн, хатаасан, даршилсан, даршилсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Тэд эхний болон хоёрдугаар курсэд нэмэгддэг. Алдартай хүнсний ногоо бол байцаа, лууван, төмс, улаан лооль, хаш, чинжүү, бууцай, гүзээлзгэнэ, цуккини гэх мэт мах, загасны аяганд жимс нэмдэг. Жишээлбэл, нимбэг, quince, интоорын чавга, хатаасан чангаанз, үзэм, анар.
Хамгийн түгээмэл хоол
Махны хамгийн алдартай хоолонд хороват (шашликны нэг төрөл), хоёр-бир (өөхний сүүлний өөх, үхрийн махаар хийсэн шашлик), кюфта (махны бөмбөг), толма, кололак (махны бөмбөг) гэх мэт орно. бозбаши. Тэд хурганы цээж мах, ногоо, жимс жимсгэнээр хийгдсэн байдаг. Тэд мөн хүнсний ногоотой үр тарианы шөл бэлтгэж, дотор нь будаа, даршилсан байцаа, манжингийн орой, үзэм, самар, хатаасан чангаанз тавьдаг. Үр тарианаас тэд арвай, шар будаа, будаа, улаан буудай, буурцагт ургамал хэрэглэдэг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь үндэсний хоолонд нэр хүндтэй байр эзэлдэг. Тэдгээрийг нарийн төвөгтэй аяганд бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглахаас гадна цэвэр хэлбэрээр нь ашигладаг. Армянчууд янз бүрийн бяслаг, исгэлэн сүүтэй ундаа, хортан зуурмаг болон бусад бүтээгдэхүүн бэлддэг. Бяслаг бол хүмүүсийн бахархал юм. Тэдгээрийг ямаа, үнээ, хонины сүүгээр хийдэг. Тэд давсалсан, исгээгүй эсвэл тамхи татдаг. Пита талханд хүнсний ногоо, ургамлаар ороосон бяслаг бол хамгийн энгийн зууш юм. Армен хүснэгтийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн болох matsyun юм. Үүний үндсэн дээр окрошка халуун улиралд бэлтгэгддэг. Өвлийн улиралд энэ бүтээгдэхүүнээр халуун шөл хийдэг.
