Болгарын хоол нь Византийн хоол хийх шилдэг уламжлалыг нэвтрүүлсэн. Түүний жорыг Оросын олон гэрийн эзэгтэй нар мэддэг. Болгарын хоол нь өвөрмөц чанараараа ялгагдана. Нутгийн иргэд бусад ард түмний нөлөөг үл харгалзан хоолны уламжлалаа хадгалахыг хичээдэг.
Үндсэн хоол
Болгарын хоол нь хүнсний ногооны хоол дээр суурилдаг. Энэ улсад олон төрлийн хүнсний ногоо түгээмэл байдаг: лууван, өргөст хэмх, төмс, цуккини, янз бүрийн төрлийн байцаа, хаш гэх мэт Хүнсний ногоог ямар ч хэлбэрээр хэрэглэдэг. Тэд түүхий, шарсан, чанасан, даршилсан, чанасан, чихмэл хэлбэрээр иддэг. Хүнсний ногоо нь махан хоолонд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Үндэсний хоол нь дэлхий даяар алдартай жороор дүүрэн байдаг. Жишээлбэл, Болгарчууд хамгийн алдартай тараг хийж эхэлсэн. Болгар улсад сүүн бүтээгдэхүүн маш түгээмэл байдаг. Тэдгээрийг нэрийн жагсаалтад оруулж, олон аяганд нэмдэг. Төрөл бүрийн бяслаг нь нутгийн иргэдийн дунд түгээмэл байдаг. Хамгийн алдартай нь зөөлөн бяслаг, кашкавал, тукманик гэх мэт.
Махыг хүнсний ногооны хамт ихэвчлэн шавар саванд хийж бэлэн байдалд хүргэдэг. Үндсэндээ нутгийн гэрийн эзэгтэй нар саванд хийсэн каварма (мах, амтат чинжүү, сонгино, улаан дарс), гувч (шөл, төмс, сармис, улаан лооль болон бусад ногоо), муссака (төмс, татсан махны кассерол) гэсэн гурван төрлийн махан хоол хийдэг. Сач нь бас түгээмэл байдаг - мах, бүх төрлийн хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр шардаг.
Хоол хийх уламжлал
Болгарчууд аливаа хоолыг салатаар эхэлдэг. Shopska салат бол Болгарын үндэсний хоол юм. Энэ нь өргөст хэмх, амтат гурилан чинжүү, фета бяслаг, сонгино, ургамлаар хийгдсэн. Ширээн дээр үргэлж халуун, хүйтэн зууш байдаг. Бэлтгэхийн тулд тэд шөл, шарсан мах, мөөг, шарсан хоол, хиам гэх мэтийг авдаг. Тосгон бүрт chorba гэж нэрлэгддэг шөл хийх өөрийн жор байдаг. Тэдний дунд эхний байрыг шарсан махны бөмбөг, чанасан утсан хиам нэмсэн буурцгийн мах эзэлдэг.
Амралтын өдрүүдэд гахайн махны шөл бэлтгэдэг. Таратор бол хүйтэн шөлнөөс хамгийн алдартай нь юм. Энэ нь нилээд жижиглэсэн өргөст хэмх, самар, сармис, dill, исгэлэн сүүгээр хийгдсэн. Болгарын хоолны өвөрмөц онцлог нь орц найрлага хийх ер бусын арга юм. Бүтээгдэхүүнийг бага дулаанаар нэг цагийн турш сайтар ууршуулна. Энэ тохиолдолд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгэн зэрэг дулааны боловсруулалт хийдэг. Болгарчууд хоёр дахь хоол, шөлийг ингэж бэлддэг. Болгарын амтат хоол бас олон янз байдаг. Амтат бялуу, Венийн нарийн боов, дорнын чихэр (баклава, тулумба) энд хийдэг.
