Азербайжаны хоол нь анхны бөгөөд ард түмний уламжлал, Араб, Перс, Гүржийн ард түмний хоолны зээл дээр суурилдаг.
Азербайжаны үндэсний хоол
Азербайжаны хоол нь олон амтлагч, ургамлаар баяжуулсан мах (хурга, шувууны аж ахуй, ан агнуур), хүнсний ногоо, загасыг ашигладаг гэдгээрээ онцлог юм. Хүнсний ногоог онцгой хүндэтгэдэг - энд тэдгээрийг нилээд жижиглэсэн, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн, төрөл бүрийн соус, ургамлын тос, ургамал нэмж өгдөг. Хэрэв бид зарим аяга тавагны талаар ярих юм бол заримдаа анар жимсний шүүс, нохойн модны хатаасан жимс, боловсорч гүйцээгүй усан үзмийн шүүс хэлбэрээр нэмэлт бодис нэмж өгдөг. Шингэн аяга тавагны хувьд өөхөн сүүлний өөх тосыг ихэвчлэн нэмж өгдөг (үүнийг нилээд жижиглээд хоолонд хийнэ).
Хамгийн түгээмэл хоол бол пилаф (тус улсад үүнийг бэлтгэх 40 гаруй жор байдаг): жишээлбэл, энд тэд "нарданча пилаф" (тахианы мах, будаа, хатаасан чангаанз, анар үр, үзэм ашиглан бэлтгэсэн) эсвэл "шах" хоол хийдэг. pilaf "(хоол хийхэд будаа, гүргэм, интоорын чавга, хурга, хүрэн, үзэм ашигладаг). Төмсний шашлик эсвэл хаш, даршилсан, чихмэл чинжүү, улаан лооль зэрэг аяга таваг нь орон нутгийн хоолонд өргөн тархсан байдаг.
Азербайжаны хоолны алдартай хоол:
- "Долма" (усан үзэм эсвэл инжир навчаар ороосон чихмэл байцаа, зөвхөн татсан мах төдийгүй загас, хүнсний ногоо гэх мэт хоол);
- "Келле пача" (хурганы хөл, толгойгоор хийсэн шөл);
- "Хамраши" (гоймон, шош бүхий шөл);
- "Азмиа" (халуун ногоотой шарсан татсан элэгний махан хоол);
- Хазар салат (хүнсний ногоо, хилэм, хулд, түрс, төрөл бүрийн ногоонууд нэмнэ).
Үндэсний хоолыг хаанаас амтлах вэ?
Азербайжанд өлсгөлөн байх нь хэцүү байдаг: замын хажуугийн кафены цэсэнд хүртэл аялагчид янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн хэд хэдэн төрлийн махыг үргэлж олох боломжтой байдаг.
Хэрэв та Баку хотод амарч байгаа бол "Султан" -д зочлох боломжтой (энэ ресторанд зочдыг Азербайжаны хоолоор дайлж, хоол хийх явцыг тусгай лангууны цаанаас үзэх боломжтой), "Плов хаус" (пилафын шүтэн бишрэгчид энд ирдэг. эндээс та түүний янз бүрийн хувилбаруудыг олж болно; үүнээс гадна байгууллага нь kebab, saj, мах, ногооны салат идэхийг санал болгож байна) эсвэл "Пахлава" (энэ цайны газарт та 30 төрлийн цай захиалахаас гадна баклава, самар идэх боломжтой), чанамал, хатаасан жимс; үүнээс гадна энд амрахыг хүсч буй хүмүүст душбар шөл, Азербайжаны пасти өгөх болно).
Азербайжанд хоол хийх курс
Хэрэв та Баку хотод ирвэл халуун ногооны мастер ангиар зах зээлд зочлох болно; мастер анги, "saj", "dovga", "baklava" гэх мэт хоол бэлтгэхэд оролцох; цайны газрын цайны ёслолд зочлох + чихэр амтлах.
Азербайжанд ирсэн нь Баку (5-р сар) дахь Гастрономийн наадам эсвэл Гойчай хотод (10-р сараас 11-р сар хүртэл) Анар наадамтай давхцах нь илүүц байх болно.
