Камбожийн хоол гэж юу вэ? Энэ нь Вьетнам, Хятад, Лаос, Тайландын хоолны уламжлалын нөлөөг харуулдаг.
Камбожийн үндэсний хоол
Шөл нь Камбожид түгээмэл байдаг - тэдгээрийг загас, мах эсвэл тахианы шөл дээр бэлтгэж, хатаасан үндэс, амтлагчаар амтлана. Шөлөөс гадна хатаасан далайн хоолыг хусах нь ихэвчлэн гарч ирдэг. Тус улсад корриандр, нимбэгний бальзам ашиглан олон төрлийн хоол бэлтгэдэг бөгөөд заримыг нь чинжүүтэй нэмдэг. Загас бол ширээн дээр байнга ирдэг зочин юм: энэ нь исгэлэн загасны шөл (dtrai-chin-nyung), будаагаар жигнэсэн загас (nom-trai), загасны соус (nyok-mam) зэрэг гол бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.
Алдартай хачир бол будаа бөгөөд ихэвчлэн ургамал, далдуу мод, самрын самар эсвэл кокосын тосоор амтлагддаг. Ихэнхдээ будааг шар буурцаг, гахайн махаар шарж, гадил, загас эсвэл далайн хоолоор чанаж иддэг. Гоймон нь түгээмэл байдаг - тэд арвай, цагаан, цардуул, будаа, хүрэн өнгөтэй. Чамин хоолонд дургүй хүмүүс жишээлбэл, "а -пинг" - сармис, давстай шарсан аалз хийхийг оролдож болно.
Алдартай Khmer хоол:
- Самлармачу (загас, улаан лооль, хан боргоцойгоор хийсэн чихэрлэг, исгэлэн шөл);
- Амок (хүнсний ногоо, карри соус, наргилын сүүтэй мах эсвэл далайн хоол);
- "Куйтеав" (амтат чинжүү, загасны соус, шохойн шүүс, мах эсвэл далайн хоол бүхий гоймонтой шөл);
- "Лок-лак" (шөл, өндөг, гоймонтой хоол);
- "Trei tien chu goaeme" (хүнсний ногоотой шарсан загас, амтат соустай үйлчилдэг);
- "Төрөөгүй" (жимсээр дүүргэсэн бялуу).
Үндэсний хоолыг хаанаас амтлах вэ?
Камбожид Кхмерийн хоолыг амтлахад асуудал гардаггүй: нийслэл, амралтын хотуудад олон тооны хоолны газар, кафе, жижиг ресторан байдаг (гудамжны кафе, хоолны газруудад эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрддөггүйг анхаарна уу).
Пномпенд та "K'nyay" -д хооллох боломжтой (үнэ нь бусадтай харьцуулахад арай өндөр боловч энэ нь зочдыг өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр хийсэн кхмер хоолоор баясгах болно, мөн цагаан хоолтон цэс байдаг), "Эзэнт гүрэн" (энд ирсэн хүмүүс барууны амтанд нийцсэн боловсронгуй кхмер хоолоор хооллодог: энд кхмер карри, загасны амок, прахокыг анхныхаасаа хамгийн бага амтлагчаар амтлах нь зүйтэй бөгөөд хэрэв та уламжлалт хоолонд дургүй эсвэл туршиж үзэхийг хүсч байвал. ямар нэг өөр зүйл байвал ямар ч пүрэв гаригт энд ирэх нь утга учиртай болно - энэ үед ресторанд стейк шөнө болдог) эсвэл "54 Langeach Sroc" (энэ Кхмер ресторанд - шар айрагны цэцэрлэг, шар айрагнаас гадна та загасны амок амтлах боломжтой. шарсан шоргоолж эсвэл мэлхийн хөл).
Камбожид хоол хийх ангиуд
Та "Le Tigre de Papier" (Siem Reap) хоолны курст хамрагдах боломжтой, яг энэ ресторанд нээгддэг хоолны сургуульд: Пса Ча зах дээр очсоны дараа танд Khmer хоолны хэд хэдэн хоол хийхийг санал болгоно. түүнчлэн тэдэнд хэрхэн зөв зохистой зохион байгуулах, үйлчлэх талаар хэлээрэй (хичээл 4 цаг үргэлжилдэг бөгөөд англи хэл дээр явагддаг).
Хэрэв та хүсвэл 4 -р сард Khmer Cuisine Festival -ийн үеэр Камбожид ирж болно.
