Таталцлын тодорхойлолт
Болгарын Каварна хот далайн эрэгт байрладаг. Энэ газрыг экологийн хувьд хамгийн цэвэрхэн гэж үздэг тул Калиакренскийн буланд "Далбока" ("Гүн") дунгийн аж ахуй нээсэн байна. Энэхүү ферм нь 1993 онд байгуулагдсан бөгөөд түүний мэргэшсэн чиглэл бол экологийн хувьд цэвэр, хүн төрөлхтөнд тохиромжтой Хар тэнгисийн дун Muthilus Gallaprovincialis тариалах, үйлдвэрлэх явдал юм (жилд ойролцоогоор 2-3 мянган тонн хурааж авдаг).
Далбока ферм бол Болгар дахь энэ профайлын хамгийн том аж ахуйн нэгж юм. Энэ нь 160 га -аас арай бага талбайг эзэлдэг бөгөөд эргээс таван зуун метрийн зайд оршдог. Энэ газар усанд их хэмжээний планктон байдаг бөгөөд энэ нь дунгийн ферм барихад нэн чухал юм. Нутаг дэвсгэр нь хайрга далайн эрэг рүү чиглэсэн босоо хадан цохиор хүрээлэгдсэн байдаг. Энэ бүсэд өөр барилга байхгүй. Ферм нь гадаад төрхөөрөө газрын тосны тавцантай төстэй бөгөөд үүнээс гадна том цэвэрлэх байгууламж барьсан байна.
Дунд зэргийн дун нь 18 сарын дотор стандарт хэмжээтэй 4 сантиметр хүртэл ургадаг. Эдгээр нялцгай биетний тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд дуныг хүч чадлын эх үүсвэр гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр нь тусгай амин хүчил, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг, судасны системийг бэхжүүлдэг ферментүүд, 30 гаруй микро ба макро элементүүдийг агуулдаг. Ромчууд хүч чадлаа сэргээхийн тулд шархадсан цэргүүдийн хоолны дэглэмд дун оруулах ёстой байв.
Жуулчдад дунгийн фермд аялал зохион байгуулдаг. Зөвхөн эдгээр дуныг ашиглан бэлтгэсэн 60 орчим хоолны цэсийг санал болгодог Далбока ресторанд хэн дуртай нь дун идэж болно. Энэ нь амттангаар ч хамаатай. Нэмж дурдахад далайн үзэсгэлэнт газар ресторанаас шууд нээгдэнэ.
Каварна хотод 2003 оноос хойш, 9 -р сарын эхээр дун, загасны баяр зохиогдож, зочдод далайн хоол, шар айраг зооглодог. Түүнчлэн баярын уур амьсгалыг бүрдүүлэхийн тулд төв талбайд концерт, бүжиг зохион байгуулдаг.
