Жирийн жуулчин Узбекистаны талаар юу мэддэг вэ? Алс холын Каракумын элсэн дэх улсын нэрийг дурдахад дорнын гоо үзэсгэлэнгийн гавлын яс, анхилуун ногоон цайгаар будсан аяга бүхий холбоодыг тэр даруй санаж байна. Самарканд, Бухарагийн эртний хотуудын гар хийцийн торгон хивс, гайхамшигт медресууд санаанд бууна. Узбекистаны жинхэнэ пилафаар үйлчилдэг ресторанууд - зөгийн бал шиг алтан, амттай, бурхдын хоол шиг, ямар нэг шалтгаанаар дэлхий рүү богино хугацаанд буусан нь ижил ач холбогдолтой сэтгэгдэл төрүүлдэг.
Цэсийг гүйлгэж үзээрэй
Гэхдээ Узбекистаны зоогийн газрууд дангаараа пилав гэдгээрээ алдартай байдаггүй тул жинхэнэ тансаг хоолтнууд өдөр бүр ийм аялалд байхдаа шинэлэг зүйл, ертөнцийн нээлтийг тэмдэглэдэг. Олон зууны турш нутгийн хоолыг нүүдлийн мал аж ахуй эрхлэгчид, тариачдын уламжлал дээр үндэслэн бүтээсэн бөгөөд Перс, Тажикийн ёс заншлаар тэжээгдэж, шашин шүтлэг, овгийн онцлогийг сонсдог байв.
Пилаф, лагман, манти нь Ази тивийн тусгай хоолтой ижил төстэй үндэстэй боловч Узбекүүд бүх зүйлийг онцгой өнгөөр хооллодог. Каракумын элсний оршин суугчид талханд онцгой хүндэтгэл үзүүлдэг тул Узбекистаны ресторанд эхлээд ширээн дээр тавиад "нүүрээ харуулан" үйлчилдэг хавтгай бялуу юм. Үүний дараа хүнсний ногоо, ургамлаар хийсэн салат, зууш, долма эсвэл кабоб, айраг сүүгээр хийсэн шөл, шаржигнуур самса бялуу орно.
Хуучин хотуудын лабиринт дээр
Узбекийн бүх хотуудад элит ресторан, гудамжны энгийн кафе байдаг бөгөөд энд цэсэнд пилаф, долма, зууш орсон байдаг. Дорнодын жинхэнэ амтыг ямар ч байгууллагаас мэдэрч болно, учир нь тэд бүгд дотоод засал чимэглэлтэй бөгөөд анхны, жинхэнэ дизайны хувьд өрсөлддөг.
Гэхдээ туршлагатай жуулчдын үзэж байгаагаар жинхэнэ Узбекийн хоол нь дундад зууны үеийн гудамжны лабиринт дээр хоолны урлагийн жинхэнэ сувд нуугдсан хотын түүхэн хэсэгт нуугдаж байна. Узбекистан дахь ийм ресторанууд хэзээ ч Мишелины одод, шүүмжлэгчдийн талархлыг хүлээж авахгүй, гэхдээ жинхэнэ пилафыг энд бэлддэг бөгөөд үүний тулд жинхэнэ шинжээчид сүүлчийн цамцныхаа хамт сэтгэлээ тавихад бэлэн байдаг.
Чухал жижиг зүйлүүд
- Узбекистаны гудамжны түргэн хоолноос бүү ай, учир нь энд ийм хоол хийх бүх жор нь дулааны боловсруулалтыг агуулдаг. Гудамжны худалдаачид хямд, хямд зууш идэх боломжийг олгодог бөгөөд палаф эсвэл махтай бялууны нэг хэсэг нь хоёр доллараас хэтрэхгүй байх болно.
- Узбекистаны ресторан дахь аяга таваг нь сэтгэл хангалуун, хэсэг нь маш том тул та нэг палавыг хоёр хүнд авчирч өгөхийг хүсч болно.
- Ундаа захиалахдаа савтай ус эсвэл цайнаас татгалзаж, жүүсээс зайлсхийж, боломжтой бол шилэнд мөс нэмж өгөх нь дээр.
