Францын хоол нь янз бүрийн үндэстний хоолны уламжлалыг зээлж аваад зогсохгүй өөр өөр орны хоолны мэргэжилтнүүдэд урам зориг өгдөг байв.
Францын үндэсний хоол
Ерөнхийдөө Францын үндэсний хоолыг шөл (цөцгийтэй шөл, шарсан шөл, боовны шөл, амтат шөл), мах (хурга, үхрийн мах, шувууны аж ахуй, ангаахайн мах, тугал), соус (bechamel, "Bordeaux", "Morne")гүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм.), халуун ногоо (Provencal ургамал, ганга, розмарин), бяслаг (Roquefort, Camembert, Brie), хүнсний ногоо, мөөг, загас, далайн хоол, амттан (меринг, саваренс, круассан, суфле, флан).
Гэхдээ бүс нутгийн хоолыг тусад нь авч үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, Бриттаны хоол нь загас, далайн хоолонд суурилдаг: энд та нимбэгний шүүсээр bouillabaisse шөл, сам хорхой, хясаа, "крепс" - өөр өөр дүүргэгчтэй бин идэх хэрэгтэй.
Нормандын хоолны онцлог бол цөцгий, цөцгий, бяслаг зэргийг хоол хийхэд ашиглах явдал юм - та тос, цөцгийн тос нэмсэн тугал, нутгийн мөөгийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.
Бургундид тэд улаан дарс, сонгино, мөөг хэрэглэдэг соус хоол хийх дуртай байдаг. Энэ бүс нутгийн хоолонд Burgundy мах (дарсны соустай үхрийн махны шөл), Burgundy дун (хүнсний ногоо, халуун ногоо, цагаан дарстай чанасан дун) онцгой анхаарал хандуулдаг.
Хэрэв бид Луара хөндийн хоолны талаар ярих юм бол жимс, хүнсний ногоо, голын загасыг хүндэлдэг тул ber-blanc соус, tart-taten (урвуу алимны бялуу) бүхий алгана булангийн амтыг амтлах нь зүйтэй юм.
Provence -ийн уламжлалт хоолны тухайд энд сонгины шөл дэх дун, сармисны соустай загасны шөл, папенадтай гоймон (чидун, зангуу, capers агуулсан хоол) зоог хийхийг санал болгож байна.
Францын алдартай хоол:
- "Bouillabaisse" (янз бүрийн төрлийн загасаар хийсэн шөл);
- "Foie gras" (трюфель, халуун ногоо, Мадейра дарс, коньяк бүхий галууны элэг);
- "Lang-de-buf" (үхрийн махны хэл дээр үндэслэсэн хоолны дуршил);
- "Ratatouille" (хүнсний ногооны гаралтай шөлийг эхлээд тусад нь шарж, дараа нь хамтад нь хуурна).
Үндэсний хоолыг хаанаас амтлах вэ?
Парист та La Coupole (ресторан нь загас, далайн хоолоор зочдод таалагддаг) эсвэл Le Meurice (энэ ресторанд цангинатай лангоустин фрикасси, шөл дэх цэнхэр хавч, үхрийн махны хэл, артишок, сонгинотой) төлөвлөгөөгөө хэрэгжүүлэх боломжтой.); Авиньонд - "Кристиан Этьен" кинонд (энд энэ нь Провансаль хоолны шүтэн бишрэгчдэд таалагдах болно); Колмар хотод - "La Table du Brocanteur" кинонд (байшингийн онцлог нь foie gras юм).
Франц дахь хоол хийх курс
Beaune (Burgundy муж) дахь амрагчид "The Cook's Atelier" хоолны сургуульд зочлох боломжтой: энд тэдэнд Францын 5 хоолны хоол хийхийг зааж, Бургунд хоолны уламжлалын нууцыг илчлэх болно (хүссэн хүмүүст зориулсан хөтөлбөр зохион байгуулдаг) 4-5 цаг, 1-5 хоног). Парисын зочдыг Ален Дукассын хоолны сургуульд зочлохыг урьж болно: Францын нэр хүндтэй тогооч тэдэнд өөрийн гэсэн нарийн боов, түүний дотор нарийн боов хэрхэн хийхийг зааж өгөх болно.
Аялагчид мэлхийн баяр (Виттел, 4 -р сар), нимбэг (Ментон, 3 -р сар), мөн шоколадны үзэсгэлэн худалдаа (Парис, 10 -р сар) хийхээр Франц руу аялахаар төлөвлөж байна.
