Узбекистаны хоол бол Татар, Тажик, Монгол, Казах гастрономийн уламжлалын олон төрөл юм. Хангалттай олон төрлийн, маш сайн амтаар тодорхойлогддог тод хоолоор түүнд алдар нэрийг авчирсан.
Узбекистаны үндэсний хоол
Шөл, хүнсний ногоо, адууны мах, хурга, талх, сүүн бүтээгдэхүүн тухайн нутгийн ширээн дээр байх нь дамжиггүй. Узбекийн алдартай хоол бол пилаф юм: үүнийг ажлын өдөр, баярын аль алинд нь бэлтгэдэг бөгөөд кунжут эсвэл наранцэцгийн тосоор хийсэн энгийн эсвэл олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байж болно. Пилаф бэлтгэхийн тулд янз бүрийн орц найрлагыг ашигладаг, жишээлбэл, хурга эсвэл үхрийн мах, cumin, barberry, чинжүү, гүргэм … Гэхдээ ямар ч тохиолдолд pilaf -ийн найрлагад лууван, сонгино, будаа заавал байх ёстой.
Узбекийн хоолны хувьд шөл нь хамгийн сүүлчийн байрнаас хол байдаг: тэдгээрийн дотроос янз бүрийн төрлийн шурпа ялгардаг-"шурпа-хоньчин" (хүнсний ногооны махтай шөл) ба "каурма-шурпа" (төмс, манжин, луувантай шөл).
Узбекистаны хойд хэсэгт шарсан мах, пилаф, зуурмагийн бялууг ихэвчлэн, өмнө зүгт хүнсний ногоо, будааны нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэдэг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Узбек хоолны алдартай хоол:
- "Думляма" (тогоонд чанасан хонины мах, амтлагч, ногооны таваг);
- "Бедана палов" (бөднө шувуу нэмсэн пилаф);
- "Шурпа-маш" (хургатай шошны шөл);
- "Чолоп" (исгэлэн сүүгээр хийсэн хүйтэн шөл дээр өргөст хэмх, улаан лууван, ургамал байдаг);
- "Басма" (улаан лооль, төмс, хаш, сармис, сонгино, халуун ногоо бүхий хурганы шөл);
- "Оши бехи" (бялзуухайнд жижиглэсэн хурганы таваг).
Үндэсний хоолыг хаанаас амтлах вэ?
Хэрэв та мөнгө хэмнэхийг хүсч байвал гудамжны худалдаачид руу очиж зууш идэж болно - тэд танд самса эсвэл пилофын нэг хэсгийг худалдаж авахыг санал болгоно.
Рестораны хувьд Афросиаб нь Ташкентийн өлсгөлөнг хангахад тохиромжтой (энэ байгууллага нь Узбекийн хоолтой танилцахыг хүсч буй хүмүүст тохиромжтой, тэд цэснээс шарсан мах, пилаф, шурпа олох болно) эсвэл Караван (энд манти хайрлагчид таалагдах болно), Самарканд - "Карим Бек" (тусгаар тогтносон орчинд хооллохыг хүсдэг хүмүүст лагман, пилаф, шарсан мах идэх дуртай жижиг тавцанд суухыг санал болгоно), Бухарт - "Достон хаус" (үүний нэг онцлог) Ресторан бол бараг бүх Узбекийн хоолыг ил гал дээр бэлтгэдэг бөгөөд зочдод пилаф, самса, шурпа болон бусад хоолыг амтлахаас гадна ардын урлагийн чуулгын тоглолтыг үзэх боломжтой).
Узбекистан дахь хоол хийх курс
Хоолны курс сонирхож буй хүмүүст Ташкентийн "Амттай хоол хийх студи" хоолны семинарыг үзэхийг зөвлөж байна (Узбекийн хоолонд дурлагчдын хоолны сургалт, мастер ангиудыг энд явуулдаг). Ташкент хотод та хоол хийх курс нээлттэй байдаг Катта Танаффус сургалтын төвд зочилж болно.
Узбекистан руу аялал худалдаж авахдаа Pilaf Festival (Ташкент, 4 -р сар) аялахаар төлөвлөж үзээрэй.
