Япон хоолыг дэлхийн хамгийн анхны хоол гэж үздэг. Түүний онцлог шинж чанар нь бүтээгдэхүүний сонголт, түүнчлэн хүснэгтийн тохиргоонд оршдог. Япончуудын хувьд бүтээгдэхүүний улирлын шинж чанар, гадаад гоо үзэсгэлэн, хэсэг нь чухал байдаг. Үйлчлэх нь хоол хийх хамгийн чухал хэсэг юм.
Хоол хийх онцлог
Япон хоол нь улирлыг үргэлж тусгадаг. Нутгийн хүн амын үзэж байгаагаар улирал бүр өөрийн гэсэн амттантай байдаг. Хоолны шинэлэг байдал, улирлын чанарыг Япончууд өндрөөр үнэлдэг. Ширээн дээр тавигдсан хоолны хэмжээ бага байна. Японд их хэмжээгээр идэх нь заншил биш юм. Аяга тавгийг хэт их ханахгүйн тулд иддэг. Бүтээгдэхүүний төрөл зүйл, бэлтгэх аргад гол анхаарлаа хандуулдаг. Уламжлалт хоол нь олон төрлийн жижиг бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Аристократ хоол нь ихэвчлэн 20 орчим бяцхан хоолноос бүрддэг байв. Үндэсний хоолонд үндсэн хоол гэсэн ойлголт байдаггүй. Япончууд мөн хоолыг шөл, нэг, хоёрдугаарт, хүйтэн, халуун хоол гэж хуваадаггүй. Тэд хоолны эхлэл, дунд, төгсгөлийг ялгадаг. Та өдрийн хоолоо ямар ч хоолоор эхлүүлж болно. Үүний зэрэгцээ ногоон цай ширээн дээр үргэлж байдаг.
Далайн хоол, загас
Япон бол арлын муж юм. Тэнгис янз бүрийн загасаар дүүрэн байдаг. Эрэг дагуу нялцгай биетэн, хавч хэлбэртэй байдаг. Тиймээс далайн хоол, төрөл бүрийн загас нь тус улсын оршин суугчдын хоол хүнсний үндэс болдог. Япончууд мөн далайн ургамал, далайн ургамал хэрэглэдэг. Тэд 10 мянга гаруй далайн амьтдыг ялгаж чаддаг бөгөөд ихэнхийг нь иддэг гэж үздэг. Далайн хоолыг тэдэнтэй хамт шарсан биш, хагас болгосон, шарсан эсвэл ууранд хийж өгдөг. Далайн хоолыг ширээн дээр бараг түүхий хэлбэрээр үйлчилдэг. Улирлын чанартай түүхий загас бол алдартай баярын хоол юм. Хагас түүхий далайн хоол нь хамгийн их ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор загасыг цуунд урьдчилан дэвтээнэ. Японд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бол сашими юм - түүхий загасыг зүсэж хуваасан. Вашаби болон шар буурцаг сумстай сашими идэх нь заншилтай байдаг. Япон дахь олон загасны хоолыг дэлхий даяар мэддэг. Үүнд суши (суши) орно. Энэхүү хоол нь тааламжтай амт, хямд үнэтэй байдаг. Зарим тохиолдолд далайн хоолыг түүхийгээр нь төдийгүй амьд хэлбэрээр хэрэглэдэг. Ийм хоолыг odori гэж нэрлэдэг. Япончууд амьд далайн амьтан, алгана иддэг. Нэгдүгээрт, алгана буцалж буй усаар түлэгдэж, соусаар амтлагдаж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, загас амьд хэвээр байгаа ч идэж эхлэв.
