Кавказын хоол бол өндөр амт, тэжээллэг чанараараа ялгагддаг Кавказын ард түмний олон төрлийн хоол юм.
Кавказын үндэсний хоол
Кавказын хоолыг ихэвчлэн цөцгий соус, ялангуяа чанасан махан хоолоор дүүргэдэг. Шиш kebab бол үхрийн мах эсвэл хурганы махаар хийсэн Кавказын хоолны гол хоолнуудын нэг юм (сонгино, шатаасан улаан лооль, хаш зэргийг нэмэлт болгон ашигладаг).
Хэрэв бид тодорхой ард түмний Кавказын хоолны талаар ярих юм бол, жишээлбэл, Балкар, Кабардийн хоолонд шувууны хоолыг хүндэтгэдэг (шарсан шувууг ганга, чинжүү болон бусад халуун ногоотой хэрэглэснээс болж халуун ногоотой, халуун ногоотой бэлтгэдэг. хоол хийх явцад ургамал) болон хонины мах, гурил, үр тариа, сүүн хоол. Халуун ногооны хувьд Кавказын хоолыг хар чинжүү, dill, улаан capsicum, яншуй, сармис, килантро зэргээр нөхдөг.
Кавказын хоолны алдартай хоол:
- "Хычини" (сонгино, давс, чинжүү нэмсэн жижиглэсэн эсвэл татсан махны зуурмаг дээр боож, хайруулын тавган дээр тос эсвэл өөрийн шүүсээр чанаж болгосон масс);
- "Ly gyezhag" (сармисын давсаар амталсан шарсан мах);
- "Шурпа" (баялаг хурганы шөл);
- хурганы пилаф;
- исгээгүй зуурмагийн бялуу өөр өөр дүүргэлт (зуслангийн бяслаг, мах, хулуу, бяслаг, ургамал).
Үндэсний хоолыг хаанаас туршиж үзэх вэ?
Кавказын хоолны ресторанд өлсгөлөнгөө цатгах гэж буй хүн бүхэн тэнд өгөөмөр ширээ, анхилуун хоол, чин сэтгэлийн уур амьсгал хүлээж байх болно гэдгийг мэдэж байх ёстой.
Пятигорск хотод та "Кавказын хашааг" үзэх боломжтой (энд зочдыг шашлик, хычин, люля кебаб, хөх тарианы саванд хаштай цөцгийн шөлөөр дайлдаг), Железноводск хотод "Кавказын сувд" руу (ресторан зочдод таалагддаг) Кавказын хоолоор), Домбайд - "Салам" -д (энэ кафены зочдод лагман, пилаф, шурпа, шашлик амт үзэх, цанаар гулгах, хурд, цасан урлалын кино үзэх санал болгоно), Нальчик хотод - "Айлчлал" хэсэгт (Энэхүү кафе-ресторанд зочид Кавказ, Европын гал тогооны таваг, шарсан махаар хийсэн хоолыг туршиж үзэхээс гадна амт, коктейль, амьд хөгжмийг амтлах болно).
Кавказ дахь хоол хийх курс
Хэрэв та Кавказын хоолыг нарийвчлан судлахаар шийдсэн бол, жишээлбэл, Домбай дахь хоолны газруудын нэгд Кавказын тогооч нар таныг үндэсний хоолыг махнаас бэлтгэхэд оролцохыг урих болно. Мөн өөрөө бэлтгэсэн аяга тавагны амтыг дарс эсвэл коньякаар амтлах болно.
Кавказад ирэхдээ Good Food гастрономийн наадамд (Пятигорск, 6-р сар) бэлдэж, амттай амт, тод шоу хөтөлбөр, сонирхолтой мастер ангиуд эсвэл Кавказын зочломтгой үндэсний хоолны наадам (Нальчик, Кабардино-Балкар, 9-р сар) дагалдана…
