Ижил нэртэй арал дээр байрладаг улсын нэрийг "адислагдсан газар" гэж орчуулдаг. Үүнийг арлыг Энэтхэгийн далайн сувд гэж нэрлэсэн Рабиндранат Тагор, А. П. Чехов диваажинд байгаа гэдэгт итгэлтэй байсан.
Мөнхийн зун, өнгө өнгийн үймээн самуунтай халуун орны арал нь хэдэн зуун километр наран шарлагын газар, усан доорх өвөрмөц ертөнц, олон түүхэн дурсгалт газруудыг татдаг. Мөн сонирхолтой түүх, баялаг уламжлалтай. Эцсийн эцэст, Цейлон бол 1972 он хүртэл Шри Ланка гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд дэлхийн хамгийн эртний улсуудын нэг юм. Эртний бие даасан хаант улсын үлдэгдэл, эртний хотууд, сүм хийдүүд болон бусад түүхэн үнэт зүйлсийг өнөөдөр харж болно. Шри Ланка нь буддын шашны дэлхийн төв гэж зүй ёсоор тооцогддог бөгөөд арал нь том хэмжээний уран баримлын бүтэцээрээ алдартай: Буддагийн гурван том хөшөөг хаданд сийлсэн байдаг.
Арлын гол баялаг бол гайхамшигтай үзэсгэлэнт байгаль, дөрвөн үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн, амьтны аймгийн баялаг юм. Мэдээжийн хэрэг үзэсгэлэнт ногоон хөндийд ургадаг алдартай Цейлон цай. Гэхдээ та цайнаас гадна Шри Ланкад юу идэж болох вэ?
Шри Ланка дахь хоол хүнс
Энэхүү хоол нь хөрш Энэтхэгийн хоолтой төстэй боловч амт чанар, олон төрлийн орцоор баялаг юм. Арлын түүхэнд ул мөрөө үлдээсэн бүх ард түмэн Шри Ланкийн хоолонд бас нөлөөлсөн. Энэ нь Араб, Португал, Голланд, Англи, Хятад, Малай хоолны уламжлалын нөлөөн дор үүссэн. Түүгээр ч барахгүй Шри Ланкчууд бусад хоолны жорыг маш бүтээлчээр боловсруулж, өргөжүүлж, Шри Ланкийн өвөрмөц, өвөрмөц, өвөрмөц хоолыг бүтээжээ.
Үүний гол онцлог нь уур амьсгал эсвэл шашин шүтлэгтэй холбоотой. Сүүлийнх нь үнээг ариун амьтан гэж үздэг тул арал дээр үхрийн махтай хоол бараг байдаггүй. Хүн амын нэг хэсэг нь лалын шашинтан тул гахайн мах бас ховор байдаг. Энэ нь ялангуяа далайн эргийн бүс нутагт загас, далайн гаралтай бүтээгдэхүүний элбэг дэлбэг байдлыг нөхдөг. Халуун ногоотой хоол нь элбэг дэлбэг уур амьсгалтай холбоотой байдаг, халуун орны бүх оронд халуун ногоотой амтлагч нь нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хүнсний аюулгүй байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Азийн бүх орнуудын нэгэн адил гол бүтээгдэхүүн бол будаа юм.
Далайн эргийн амралтын газруудын ресторанууд жуулчдад зориулагдсан бөгөөд үндэсний хоол нь Европын хэрэглэгчдэд тохирсон байдаг. Тиймээс та тэдгээрийг аюулгүйгээр туршиж үзэх боломжтой.
Шри Ланкийн шилдэг 10 хоол
Карри
Карри
Энд халуун ногоотой ямар ч хоолыг ингэж нэрлэж болно. Хувцаслалт нь бараг төгсгөлгүй бөгөөд хамгийн алдартай орц найрлагатай: карри бутны навч, чинжүү, хар перец, турмерик, цагаан гаа, сармис, шанцай ба кориандра, зира, гичийн үр. Цагаан будаатай янз бүрийн шар буурцагны хослол нь хоолны үндэс болдог.
Шри Ланкийн хоол бараг цагаан хоолтон байдаг тул хүнсний ногооны карри энд гол карри гэж тооцогддог. Үүний дараа загасны карри, мөн будаагаар хооллодог. Нутгийн иргэдийн иддэг цорын ганц мах бол тахиа юм. Тиймээс тахианы карри хийхийг оролдох нь зүйтэй юм. Далайн амьтан карри, сам хорхой карри байдаг.
Аппа
Шри Ланкийн хоолны уламжлалт бин нь Европчуудын хувьд ер бусын зүйл юм. Нэгдүгээрт, хэлбэр нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, нэг төрлийн хүнсний сав юм. Хоёрдугаарт, амт: Кокосын сүүнд хийсэн будааны зуурмаг дор хаяж зургаан цагийн турш исгэдэг тул бин исгэлэн байдаг. Гуравдугаарт, гаднаас нь бин нь шаржигнуур бөгөөд бидний уламжлалт эмзэглэл нь зөвхөн дотроосоо л хадгалагддаг. Энэхүү зөөлөн дотоод завсарлагаанд дүүргэгчийг тавьдаг - өндөг, тараг, чанамал. Аппуг ихэвчлэн арал дээр өглөөний цайнд иддэг. Хэрэв тэд бин дээр хооллодог бол дүүргэлт нь зайлшгүй шаардлагатай карри болно.
Буффало курд
Буффало курд
Сүүн бүтээгдэхүүний том гэр бүлийн гайхалтай төлөөлөгч. Тэд энд элбэг байдаг, гэхдээ хамгийн алдартай нь Курд юм. Энэ бол одос, эсвэл тарагнаас авсан исгэлэн сүү юм. Энэ нь ширүүн шавар саванд зарагддаг. Мөн энэ нь маркетингийн заль биш юм. Ийм хүнд зузаан ханатай саванд курд чанаж иддэг. Технологийн процессын явцад сүвэрхэг шавар гадаргуу нь сүүнээс илүүдэл чийгийг авдаг. Тараг нь үнэхээр зузаан юм. Гэхдээ энэ бүгд биш. Зузаан хана нь хөргөгчгүйгээр бэлэн бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд муудахыг зөвшөөрдөггүй. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол амт юм, энэ нь маш сайн. Курдын амтыг мэдэрсний дараа ердийн тараг руу буцах нь хэцүү байдаг.
Самбол
Ихэнхдээ энэ нэр нь самболын шал шиг сонсогддог. Янз бүрийн халуун ногоотой чинжүү соус. Энэхүү жорыг Индонезээс гаралтай бөгөөд орон нутгийн хөрсөн дээр улам боловсронгуй болгосон. Сараалжтай кокосын ширхэг, сонгино, сармис, чинжүү, зарим төрлийн карри хольсон соус байдаг. Самбол нь маш амттай бөгөөд чинжүүг кокосын целлюлоз, шохойн шүүс, улаан сонгинотой хослуулдаг. Шри Ланкийн тогооч нарын ур чадвар бол тодорхой төрлийн соус хийхэд шаардлагатай өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээг нарийн тодорхойлох явдал юм. Тэд үүнийг цутгамал төмрийн саванд карри шиг хоол хийдэг (чатти). Та сам хорхой самбалыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй - далайн хоолонд дуртай, шинэ амт хайж буй хүмүүст тохиромжтой. Чили чинжүү нь сам хорхойны үнэртэй хослуулан маш мартагдашгүй хоол олж авдаг бөгөөд энэ нь эхлээд ширээнээс алга болдог.
Кирибат
Кирибат
Энэ бол кокосын сүүнд чанасан цагаан будаа юм. Энэ нь хүн бүрт таалагдахгүй байж магадгүй, гэхдээ та үүнийг Шри Ланкийн баярын хоолны заавал хийх хоол болгон туршиж үзэх хэрэгтэй. Тус улсын түүхийн түүхэнд энэ хоолыг дурдсан байдаг; хаад үүнийг Буддын шашны тахилч нарт хандуулдаг байв. Кирибат нь өнөөг хүртэл соёлын үнэт зүйл хэвээр байна. Энэ нь хурим, шинэ жилийн баяр, бүх чухал ёслол, гэр бүл, мужид үйлчилдэг. Үүнийг ямар ч ресторанд, ихэвчлэн өглөөний цайгаар ууж болно. Энэхүү хоолыг цагаан очир алмаазаар дүрсэлсэн болно. Амт нь нарийн боловч хүн болгонд байдаггүй.
Сонголтууд байдаг. Кирибат бол далдуу модны нектар, наргил модны самар бөгөөд амттан, самбола соустай - хоолны дуршил, ногоо, махтай үндсэн хоол юм.
Тортилла
Парата бол Энэтхэгийн хоолны уламжлалт талх гэж тооцогддог. Шри Ланкад төмс, байцаа, ногоон, нилээд жижиглэсэн ногоогоос дүүргэсэн тослог амттай бялуу болгон хувиргасан. Хавтгай бялуу нь аманд хайлдаг бөгөөд карри бүхий парата нь ерөнхийдөө амттай байдаг.
Роти нь сараалжтай наргилын целлюлозоос гурил, усаар чанаж болгосон. Тэд паратагаас илүү зузаан боловч тослог биш юм. Роти нь ихэвчлэн өөр өөр дүүргэгчтэй гурвалжин хэлбэрээр нугалдаг - хүнсний ногоо, мах эсвэл загас. Шар буурцагыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Дүүргэлт нь зөвхөн шар буурцагны уураг боловч гахайн мах, өндөг шиг амттай байдлаар бэлтгэгдсэн болно.
Самоса, бас гурилан гурилан бялуу хэлбэртэй, маш чинжүү дүүргэсэн гурилан бүтээгдэхүүн байдаг. Тэд шарж, шаржигнах хүртэл. Хоол тэжээл сайтай хүн ч гэсэн хажуугаар өнгөрөхгүй.
Котту
Котту
Сингал хэлнээс "жижиглэсэн" гэж орчуулсан. Арал дээр байж, муурыг оролдохгүй байх нь бодит бус юм. Энэхүү хоолыг ресторан бүрт үйлчилж, гудамжны лангуу бүрт зардаг. Котту өчигдрийн нилээд жижиглэсэн үндэсний талх паратад үндэслэсэн болно. Энэ бол хаягдалгүй хүнсний үйлдвэрлэлийн орон нутгийн хувилбар юм. Жижиглэсэн хуучирсан талхыг хүнсний ногоо эсвэл махтай хольж, сонгож, сайтар шарж, бүх төрлийн халуун ногоо нэмнэ. Паратагийн оронд роти бялууг ашигладаг бөгөөд үүнийг котту роти гэж нэрлэдэг. Өндөг, бяслаг нь нэмэлт бодис бөгөөд тогоочийн төсөөлж буй бүх зүйл юм. Энэхүү хоол нь маш алдартай тул та үүнийг тойрч гарах боломжгүй юм. Та хичээх хэрэгтэй хэвээр байх болно, гэхдээ та харамсахгүй.
Экзотик ундаа
Та хааны кокос, эсвэл үүнээс шүүсийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэхүү шар улбар шар жимсийг уух боломжтой гэж үздэг. Ногоон наргил модтой андуурч болохгүй, үүнийг цөцгийн тос, сүү, самар хийхэд ашигладаг. Хааны кокосын шингэн (сүү биш!) Амтат, тэжээллэг чанартай. Гудамжны худалдаачид дээд талыг нь хайчилж, хоолойг оруулаад шууд ашиглахыг санал болгож байна. Гэхдээ дулаахан байхад үүнийг үнэлэхэд хэцүү байдаг. Согтуугаар хөргөхөд сайхан амттай болдог.
Жимсний шүүс энд үргэлж шинэхэн шахагддаг. Ихэнх жуулчид шинэхэн жимсийг илүүд үздэг. Хүн бүр дивула (модон алим) эсвэл дурианы шүүсийг туршиж үзэх эрсдэлтэй байдаггүй - үнэр нь айдас төрүүлдэг. Хэрэв та үнэрлэхгүй байхыг хичээвэл амт нь эдгээр хүчин чармайлтыг арилгах болно. Маш амттай, эрүүл.
Мөс, сүүтэй улирлын чанартай жимсний смүүти нь бас түгээмэл байдаг. Гэхдээ Энэтхэгийн хоолноос зээл авсан бас нэг лассиг туршиж үзэх нь илүү сонирхолтой юм. Энэ бол элсэн чихэр, нутгийн жимс, мөс бүхий тараг юм. Амттай байхаас гадна цангаагаа тайлдаг.
Чамин жимс
Бүх халуун орны орнуудын нэгэн адил Шри Ланкад жилийн турш элбэг дэлбэг жимс ургадаг. Олонд танигдсан манго, банана, тарвас, шохой, хан боргоцой, папайягаас гадна зөвхөн энд амтлах боломжтой жимс байдаг.
Саподилла бол мууддаг жимс бөгөөд гадагш гаргадаггүй. Түүний ер бусын амтыг хоёр хэлбэрээр үнэлэх шаардлагатай байна. Хөргөсөн энэ зайрмаг, карамель дусааж, бүлээн кофе, шоколадтай кофе, жимсний амтыг бага зэрэг амтална. Үүний зэрэгцээ, жимс нь төмсийг санагдуулам, гаднах үзэмжгүй байдаг.
Рамбутан модонд сайхан улаан баглаа хэлбэрээр ургадаг. Энэ нь дунд зэргийн тоорын хэмжээтэй боловч ногоон өтгөн бүрхүүлээр хучигдсан байдаг. Амттай, амттай, эрүүл. Lychee нь чихэрлэг биш боловч амт нь тансаг байдаг. Энэ нь бас улаан өнгөтэй бөгөөд бөөн хэлбэрээр ургадаг. Зөвхөн үсгүй, жижиг хэмжээтэй.
Маш олон жимс байдаг тул арал дээр байдаггүйг хэлэхэд хялбар байдаг. Эндхийн энгийн хүмүүс ч гэсэн өвөрмөц амт чанартай байдаг: Шри Ланкийн хан боргоцой нь хамгийн амттай байдаг гэдгийг мэддэг.
Амттан
Сонголт нь том бөгөөд үргэлж кокосын сүү, наргил модны ширхэг, самар, далдуу модны нектар дээр суурилдаг.
Шри Ланкийн питта бялууг заавал үзээрэй. Тэдгээр нь үйрмэг, хоолой хэлбэртэй, наргил модны самраар цацагддаг. Энэхүү найрлага нь орон нутгийн хоолны сонгодог хоол юм: будааны гурил, кокосын целлюлоз. Уламжлалт жороор питта хулсан дотор уураар жигнэнэ. Одоо хулсыг дугуй металл хоолойгоор сольсон нь амтанд нөлөөлөөгүй байна. Питту нь чихэрлэг кокосын сүүгээр сайн хооллодог.
Кявум бас байдаг - нэг төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн, зөвхөн будааны зуурмагаар хийдэг. Ижил зуурмагийг манай жигнэмэгтэй төстэй какао, задгай сам модоор шарахад ашигладаг.
Олон хүмүүс нутгийн зайрмаг, халва, чанамал идэх дуртай.
