Таталцлын тодорхойлолт
Демел бол Колмарт гудамжинд байрладаг Вена дахь алдартай кафе, нарийн боовны дэлгүүр юм. Вена дахь кафегаас гадна Зальцбург, Нью -Йорк хотод Дэмел гэсэн хоёр кафе байдаг.
Кафе нь 1786 онд Вена хотод ирээд байсан нарийн боовны тогооч Людвиг Денээр нээгджээ. 1799 онд Дене сүрьеэгээр нас барж, бэлэвсэн эхнэр нь боовны тогооч Франц Вольфарттай дахин гэрлэв. Хоёр дахь нөхөр нь нас барсны дараа бэлэвсэн эмэгтэй анхны гэрлэснээсээ хойш кафены менежментийг хүүдээ шилжүүлжээ. Гэсэн хэдий ч түүний хүү хуульчийн мэргэжлийг сонгосон бөгөөд кафе боовны анхны туслах Кристоф Демелд 1857 онд зарагджээ. Кафе амжилттай ажиллаж, нутгийн иргэдийн хайрыг хүртжээ.
Дэмелийг нас барсны дараа кафе нь түүний хөвгүүдэд шилжсэн бөгөөд 1874 онд эзэн хааны ордноос захиалга авч эхлэв. Кафе нь ордонтой ойрхон байсан нь кафены амжилтанд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэсэн юм. Ёслолын хүлээн авалт хийхийн тулд эзэн хааны байшин кафед ажилчдыг түрээсэлж эхлэв. Кафены нарийн боовны тогооч нар өндөр шаардлага хангах ёстой байсан тул Парист хоолны шинэ технологийг байнга эзэмшиж байв.
1888 онд кафе Кольмарт руу нүүсэн бөгөөд дотор талыг нь зандан мод, толь агуулсан неокококогийн хэв маягаар хийжээ. Эрхэм хүндэт үзэгчид, алдартай жүжигчид, эзэн хааны шүүхийн гишүүд Демелэд цугларч эхлэв. Зөвхөн сүм хийдийн оюутан байсан эмэгтэйчүүд л зөөгч хийдэг байв.
Café Demel -ийн хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн бол маш их шуугиан, маргаан үүсгэсэн Sacher торт юм. Эхлээд Sacher -ийн жорыг Франц Сахер зохион бүтээжээ. Гэсэн хэдий ч хүүгээ Дэмел кафед сургаж, жороо бага зэрэг өөрчилж, чангаанзны чанамал давхаргыг арилгажээ. Энэ хоёр байгууллага шүүхээр шийдэгдэх хүртэл жинхэнэ Сахерын бүтээгчид гэж үзэх эрхийн төлөө удаан, зөрүүдлэн маргаж ирсэн. Одоо Дэмэл кафены бялууг "Дэмельский сахер" гэж нэрлэдэг.
Кафены хамгийн алдартай хоёр дахь бүтээгдэхүүн бол нэг удаа эзэн хааны ширээн дээр нийлүүлж байсан чихрийн ягаан дэлбээ юм.
