Жуулчдыг кофены наадам (кофе үйлдвэрлэгчдийн үзэсгэлэн, гудамжны семинар, үзэсгэлэн худалдаа дагалдана) болон зуны гастрономийн наадам (зочдод Европ, Зүүн Өмнөд Азийн хоол, тухайлбал, халуун ногоотой гоймонтой шөл, 20 -оос дээш амттанг санал болгодог. хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд, мөн янз бүрийн тоглоомд оролцох, бүжиг, хөгжмийн шоунд оролцох), энэ үеэр хүн бүр "Вьетнамд юу турших вэ?" Гэсэн асуултын хариултыг авах боломжтой.
Вьетнам дахь хоол хүнс
Вьетнам хоолны дэглэмд далайн хоол, будаа, дүфү, ан агнуур, үхрийн мах, тахианы мах, гоймон, питон, матар, харх, тэмээн хяруул, яст мэлхий хэлбэртэй амттан орно. Энэ бүхэн нь соус (загас, шар буурцаг), нимбэгний өвс, гаа, цагаан гааны үндэс болон бусад ургамлаар амтлагдана.
Вьетнамын хойд хэсэгт тэд далайн хоол, гоймонтой шөл идэхийг илүүд үздэг бөгөөд төв хэсэгт нь Вьетнамын нарийн төвөгтэй хоол, өмнөд хэсэгт халуун ногоотой халуун ногоотой хоол идэхийг илүүд үздэг.
Вьетнам дахь аягыг ихэвчлэн энгийн таваг дээр тавьдаг бөгөөд савхаар хооллодог хүмүүс энэ тавагнаас хүнсний хэсгүүдийг гаргаж авдаг. Европчууд санаа зовох хэрэггүй - ресторанууд тэдэнд уламжлалт хоолоор үйлчилдэг.
Вьетнамын шилдэг 10 хоол
Фо шөл
Фо шөл
Фо шөлийг янз бүрийн төрлийн махаар дүүргэдэг (өөрөөр шарсан загас эсвэл загасны бөмбөг ашигладаг), нахиалсан улаан буудай, цагаан будааны гоймон (хойд зүгт хар тахиа, өргөн гоймон, маш олон ногоон сонгино, өмнөд хэсэг нь гадил жимсний цэцэг нэмдэг), лаврын болон шар буурцгийн оо) … Дүрмээр бол Фо шөл бол өглөөний цайнд өгдөг хоол боловч жуулчид түүнтэй хамт үдийн хоол, оройн хоол идэж болно. Шинэхэн ногоон, чинжүү, шохой, заримдаа нахиалдаг шар буурцагыг Фо шөлөөр тусад нь өгдөг.
Нам
Нам бол цагаан будааны цаас, төрөл бүрийн ломбо (хатаасан мөөг, наймалж мах, сам хорхой, татсан гахайн мах, гоймон) -аар хийсэн вьетнам вандуй / бин юм. Дараахь төрлийн немүүд байдаг.
- nem ran (nem, тосонд шарсан);
- nem nyong (чанасан nem);
- "Түүхий" нем куон (бэлэн болсон дүүргэлтийг будааны цаасан дээр бооход л хангалттай);
- исгэлэн nem chua (таваг нь гахайн хүзүү, арьсыг ашиглан гадил жимсний навчинд бэлтгэдэг).
Хоолыг ихэвчлэн соусаар (чихэрлэг, загас, шар буурцаг, халуун ногоотой, исгэлэн) нэмдэг.
Бан Куон
Бан Куон - Янз бүрийн чигжээс бүхий Вьетнам бялуу (та үүнийг ресторан эсвэл замын хажуугийн кафе дээрээс худалдаж авах боломжтой). Дүүргэлтийг гадил жимсний навчаар ороож сайтар шарсан болно. Будаа, шарсан шар буурцаг, хиам, мөөг, шош, чанасан шар буурцаг, наргил мод эсвэл татсан махтай бялуу нь үндсэн хоол эсвэл чихэрлэг амттан байж болно.
Чао будаа
Чао будаа
Чао бол зузаан будааны будаа бөгөөд хоол хийх явцад чанасан тахиа эсвэл бусад төрлийн мах нэмдэг. Үүнийг хоол хийхийн тулд будаагаа үр тариа бүрэн буцалгах хүртэл усанд буцалгана. Халуун хэлбэрээр үйлчилдэг Чао будаатай нэмэлт зүйл бол загасны соус, нимбэгний өвс юм.
Буни
Бун бол будааны гурилаар хийсэн вермишели юм (цагаан утсыг "боов" гэж нэрлэсэн өнхрүүлээд оруулдаг). Энэхүү будааны гоймонтой хэд хэдэн хоол байдаг: гахайн махыг бунчу дээр нэмээд (урьдчилан шарсан болно), загасны соус (чинжүү + цуу + элсэн чихэр + сармис + нунтагласан хар чинжүү), хүнсний ногоо (шинэхэн эсвэл халуун ногоотой), үхрийн мах нэмнэ. бунбо, бункерт - голын дун (хоол хийхээс 10 орчим цагийн турш дэвтээнэ), цуу, анхилуун амтлагч, улаан лооль.
Нэм Нуонг
Nem Nuong бол шарсан гахайн хиам юм. Үйлчилж байхдаа ургамал, соус, будааны зуурмаг (хуудсыг урьдчилан шарсан болно), будааны цаас хэрэглээрэй. Эдгээр хиамыг ингэж иддэг: цагаан будааны цаас авч, дээр нь зуурмаг, махны хиам, ургамал (гаа, шар буурцаг, лаврын, шанцайны ургамал) тавьдаг. Дараа нь цаасыг өнхрүүлж, таваг нь хурц амтыг олж авахын тулд газрын самар, лууван нэмсэн соус руу дүрнэ. Daikon болон даршилсан лууван нь Nem Nuong -ийн маш сайн нэмэлт юм.
Ка Хо
Ка Хо
Ка Хо таваг нь шавар тогоо, соус ашиглан хийсэн загасны шөл юм (удаан хугацаагаар чанаж болгосон, гашуун амттай, хар хүрэн улаан улаавтар өнгөтэй). Хоёр төрлийн сорт байдаг: kho kho (цэнгэг усны загас - mullet, goby эсвэл мөнгөн хэлтэгийг ус бараг бүрэн уурших хүртэл чанана) ба kho nuoc (таваг, далайн загасанд маш их ус нэмдэг - туна загас, хулд загас, загасны мах, уурын будаа эсвэл будаа нь чимэн гоёмсог гоймон юм). Ихэнхдээ Ка Хо -г Вьетнамын өмнөд хэсэгт, ялангуяа Хошимин хотод байрладаг хоолны газруудын цэснээс харж болно.
Лау
Вьетнамын Лау шөлийг Европын фонду шиг үйлчилдэг (үүнийг саванд хийнэ, барьсан эсвэл зөөврийн зууханд хийнэ). Лау шөл дэх шөлний үндэс нь тахиа, мах, далайн хоол юм. Энэ нь ургамал, мөөг, нимбэгний ургамал, улаан лоолийг нэмж өгдөг. Ногоон болон гоймоныг тусад нь ширээн дээр тавь (шүүгч тус бүр өөрийн аяганд хийж амт оруулна). Энэ хэсэг нь хоёр хүнд зориулагдсан тул Лауыг туршиж үзэхээр төлөвлөж байхдаа найзынхаа хамт ресторанд очих нь зүйтэй юм.
Бан Ми
Бан Ми
Бан Ми бол түргэн зуухад тохиромжтой Вьетнам сэндвич юм. Үүний үндэс нь шарсан багет (улаан буудайн гурил, будаа агуулдаг), шар буурцаг сумс, халуун чинжүү, килантро, паш, даршилсан ногоо, тос …
Гудамжны хүнсний худалдаачид өлсгөлөн Бан Ми -ийг санал болгодог бөгөөд үүнд шарсан өндөг эсвэл мах дүүргэгч (шарсан гахайн мах, чанасан хиам, чанасан тахиа, шарсан загас, шар буурцаг) нэмдэг. Муй Не Бан Ми -д та 0, 75 доллараар, Хо Ши Мин хотод 0, 60 доллараар худалдаж авах боломжтой. Бөглөөгүй багетны үнийн хувьд 0.15 доллар байх болно.
Бун Бо Хью шөл
Бун Бо Хуе нь Fo шөл шиг махны шөлөнд халуун ногоо хийж, нэг цаг гаруй чанана. Бун Бо Хуэ -д гонзгой гоймонгийн оронд вермикелли (дугуй будаа) нэмж, үхрийн махны нимгэн зүсмэлүүд биш том хэсгүүдийг (ясан дээр) тавьдаг. Бун Бо Хуэ шөлний шөл - ногоон (их хэмжээгээр), нимбэгний өвс, үхрийн цус, сам хорхой, гадил жимсний баг цэцэг (хусах).
