Хар тэнгисийн эргийн үзэсгэлэнт наран шарлагын газрууд, үзэсгэлэнт уулс, субтропик уур амьсгал, зочломтгой хүмүүс - энэ бол Абхаз юм. Гагра, Пицунда, Новый Афон, мэдээж Сухуми - эдгээр амралтын газруудын нэр Зөвлөлт Холбоот Улс даяар аянга цахилгаантай байв. Рица нуурын гайхалтай үзэсгэлэнт газар эсвэл Иверская уулын агуйн цогцолбороор зочилсны дараа та зөв хооллохыг хүсэх нь дамжиггүй. Логик асуулт бол Абхазид юу туршиж үзэх вэ?
Абхазийн хоол
Абхазын хоол нь Хар тэнгис, Закавказын ард түмний хоолны уламжлалыг гайхалтай шингээсэн. Абхазийн бэлгэдэл бол эргэлзээгүй Аджика юм. Гэрийн эзэгтэй бүр үе үе уламжлагдан ирсэн энэ амтлагчийн өвөрмөц жортой байдаг. Аджикагийн маш олон төрөл байдаг: улаан, ногоон, халуун ногоотой, халуун ногоотой, самартай болон бусад. Сонголт чинийх!
Абхазчуудын талхыг орлодог гол хоол бол abysta эсвэл iamalyga - эрдэнэ шишийн будаа юм. Мамалыг янз бүрийн бяслаг, шош эсвэл самрын тосоор бэлтгэж, амтлана.
Бяслагны палет нь энгийн сулугунигаас эхлээд даршилсан, исгэсэн сүү, дарсны арьстай бяслаг хүртэл янз бүрийн найрлагатай байдаг. Бяслагны уут эсвэл чинжүү, сармисаар шарсан сулугуни гэх мэт бяслагны төрөл бүрийн хоол бас сонирхолтой байдаг.
Абхаз хэл дээрх гурилыг тусдаа ойлголт болгон хуваадаг "/>
Хэрэв бид Абхазийн хоолны уламжлалыг бүхэлд нь тодорхойлдог бол энд шарсан хоол дуртай байдаг: бүх төрлийн шарсан мах, янз бүрийн шувууны мах - мэдээж шарсан, загас, хүнсний ногоо, шарсан бяслаг - энэ бол нутгийн хоолны үндэс юм.
Абхазын хоолны шилдэг 10 хоол
Мах эсвэл шувууны махыг нулимна
Тахианы махыг нулимах
Хурга эсвэл хүүхдийг цэвэрлэж, гэдэс дотроос нь давсалж, чинжүү хийж нулимахаар илгээнэ. Шорлог эргүүлээд шарсан гулуузыг тос, нимбэгний шүүсээр байнга тослодог. Хоол хийхдээ зөөлөн, зөөлөн махыг зүсмэл болгон хувааж, бяслаг, ургамал, аджикагаар үйлчилнэ. Тахианы мах эсвэл цацагт хяруулыг үүнтэй ижил аргаар бэлтгэдэг боловч шувууны махыг хагас чанаж болгосон хүртэл урьдчилан буцалгаж, шарах үед гулуузыг аджикагаар тосолж шөлөөр хийнэ. Жижиглэсэн шарсан махыг baryz, интоорын чавга зэрэг Asyzbal соустай хамт үйлчилнэ. Үр дүн нь гайхалтай юм!
Шорлог дээр чихмэл мах эсвэл шувууны мах
Өвөрмөц онцлогтой тул тусдаа мөрөнд харуулсан өмнөх төрлийн хоол. Хальсалж, бэлтгэсэн гулуузыг исгэлэн сүүний бяслаг, буталсан самар, сармис, ургамлаар нилээд жижиглэсэн түүхий эдээр дүүргэсэн байдаг. Хайруулын үеэр махыг анар жимсний шүүс эсвэл дарсаар шингэлсэн аджикагаар түрхэнэ. Хоолыг ширээн дээр танилцуулахаас өмнө татсан махыг гулуузнаас гаргаж аваад гулууз, соустай хамт амтална. Шувууны махыг үүнтэй ижил аргаар бэлтгэдэг боловч дотор нь татсан махыг огтлоогүй хэлбэрээр өгдөг.
Абхазын тахиа эсвэл цацагт хяруул
Жор нь тусдаа дурдахыг шаарддаг. Татсан махыг мах бутлуурын дотор мушгирсан сонгино, үзэм, prunes -ээс тусад нь шарна. Бэлэн болсон татсан маханд бүх анар тариа нэмнэ. Дараа нь тахианы махыг чихэж, нулимахдаа бага дулаанаар хуурна. Соус, ургамлаар үйлчилнэ.
Тамхи татдаг мах, шувууны мах
Абхазид тэд шарсан мах төдийгүй тамхи татах дуртай. Зэрлэг болон гэрийн шувуу, амьтны махыг тамхи татдаг. Боловсруулсан, цэвэрлэсэн гулуузыг зузаан үрж, давсалж хоёр өдрийн турш үлдээнэ. Тамхи татахын өмнө махыг буцалж буй усанд дүрэх ёстой. Малыг галын дээгүүр бүхэл бүтэн гулуузаар тамхи татдаг бөгөөд шувууны махыг анхны бүтээгдэхүүнээс хамаарч сараалж дээр хоёроос дөрвөн долоо хоног татдаг.
Тамхи татдаг махыг дангаар нь эсвэл хайруулын тавган дээр эсвэл шорлог дээр шарж өгдөг. Шинээр бэлтгэсэн хомини, ногоо, ургамал, халуун соусаар үйлчилнэ.
Бяслагтай хурганы хөл
Бяслагтай хурганы хөл
Ясыг хөлнөөс нь салгаж, дотроос нь давсалж, бээлий хийж, тэжээлд үлдээдэг. Дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан сулугуни бяслагыг дотор нь хийж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Бэлтгэсэн махыг зууханд тэсвэртэй саванд хийж, хуурай хайруулын тавган дээр шарсан сонгино, сармисаар хучдаг. Чидун, чидунаар чимэглээд гаднаа амталсан. Хөлийг дор хаяж нэг цагийн турш галд шатааж, сулласан махны шүүсээр байнга асгаж өгдөг. Дараа нь хагас боловсруулсан хөлийг дарс асгаж, цөцгийрүүлж, дахин жигнэнэ. Пита талх эсвэл чурекс, зайлшгүй амтлагчтай соусаар үйлчилнэ.
Акурма
Хурга халуун ногоотой чанасан. Махны хэсгүүдийг хурганы өөх, өөхний сүүлний өөхтэй цутгамал төмрөөр хийж, үе үе буцалж буй ус нэмнэ. Бэлэн махыг сармис, лаврын, кориандра, амталж, давсаар буталж, аджика нэмнэ. Дахин хэлэхэд тэд бага дулаанаар хагас цаг орчим унтдаг. Ургамал, лавашаар үйлчилнэ.
Акудрца
Акудрца
Шошны шөл. Угаасан шошыг бага дулаанаар хэд хэдэн удаа буцалгаж, усыг өөрчилдөг. Таана, селөдерей иш, яншуй үндэс нэмээд дахин буцалгана. Дараа нь шөлийг эрдэнэ шишийн гурилаар шарсан сонгиноор амталж, сармис, яншуй, эстрагон, килантро нэмээд давсаар бутална. Шаржигнуураар үйлчилдэг.
Эрдэнэ шишийн шөл
Нэгдүгээрт, үхрийн махны шөлийг бүхэл бүтэн махаар чанаж болгосон. Шинэхэн эрдэнэ шишийн үр тариа, жижиглэсэн төмс нэмж, хагас цаг хүртэл буцалгана. Жижиглэсэн лууван, сонгиноыг шинэхэн улаан лоольтой хамт шарж, аджика, сармис, ургамлаар амтлаад дараа нь бэлэн болтол удалгүй шөлөнд нэмнэ. Амттай, тэжээллэг анхны хоол.
Ахапа ба акудчапа
Ногоон шош, шошоор хийсэн зууш. Шош эсвэл буурцгийг хоёр удаа буцалгаж, аджика, нилээд жижиглэсэн самартай хольж, сонгино, жижиглэсэн ургамал, анар жимсний шүүсээр амтлаад дараа нь давсалж өгнө. Шинэхэн сонгино, анар үр, ургамлын цагираг бүхий самрын цөцгийн тосоор урьдчилан усалдаг таваг дээр үйлчил.
Абаклазанчапа
Абаклазанчапа
Хашны амтлагч. Хашийг хэрчиж давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь тэд хэдэн цагийн турш дарамтанд ордог. Дүүргэлтийг тусад нь бэлтгэдэг - самар, сармис, сонгино, ургамлыг хутгагчаар жижиглээд аджика, давстай хольж цуутай хийнэ. Дараа нь eggplants чихмэл бөгөөд газрын самрын цөцгийн тосоор үйлчилдэг. Амт, эрүүл мэндийг нэг таваг дээр!
