Зүүн Өмнөд Азийн энэ зочломтгой орон нь халуун орны уур амьсгалтай тул жилийн турш жуулчдад нээлттэй байдаг. Эндээс та бүх зүйлийг харж болно: Жоржтаун дахь Британийн эртний суурин газрууд, Малакка дахь колончлолын Голландын архитектур, дэлхийн хамгийн өндөр цамхаг, уулын амралтын газруудтай Куала Лумпурын метрополис. Хиндү, Хятадууд олон зууны турш Малайзтай зэрэгцэн амьдарч байсан мужид арьс өнгө, шашны ялгаварлан гадуурхах үзэл огт байдаггүй.
Явган аялал, ууланд авирах, зэрлэг ан амьтан, экзотик үзлийг хайрлагчид, шумбагчид Малайз руу ирдэг. Энд та цэвэр далайн эрэг дээр амарч, тунгалаг далайд сэлж болно. Тус улсад та гайхалтай батик бүтээгдэхүүн, цагаан будаа, модон эдлэлийг өндөр чанартай, хямд үнээр худалдаж авах боломжтой. Мөн тэнд амьдардаг бүх ард түмний уламжлалыг шингээсэн энэ орны сонирхолтой хоолтой танилцаарай. Та Малайзад юу туршиж үзэх боломжтой вэ?
Малайз дахь хоол
Малайзын гастрономийн олон янз байдал нь түүх, газарзүйн онцлогтой холбоотой юм. Энэтхэг хоолонд бүх төрлийн ургамал, амтлагчийг хэрэглэдэг. Хятадын хоол илүү төвийг сахисан боловч аяга таваг бэлтгэхэд илүү төвөгтэй байдаг. Боомт хотууд Энэтхэг, Хятад, Ойрхи Дорнодоос хөлөг онгоц хүлээн авдаг байв. Худалдаачид зөвхөн бараа төдийгүй гадаадад тогооч нарын жорыг авчирдаг байв. Колоничлогчид хөрш зэргэлдээ орнууд болох Тайланд, Индонезийн нэгэн адил орон нутгийн хоолонд хувь нэмэр оруулсан. Хоолны бүх зээл нь уламжлалт жоронд нөлөөлж, өөрсдөө өөрчлөгдөж, бие даасан амьдрал олж авсан. Энэхүү үндэстэн дамнасан жорыг Малайзын хоол гэж нэрлэдэг.
Малай хоолны бүх чиг хандлага, чиглэлийг нэгтгэдэг нийтлэг бүтээгдэхүүн бол нас, малай хэл дээрх будаа юм. Үүнийг уураар жигнэж, ногоо, амтлагчаар шарж, наргил модны сүүнд чанаж, жимсний амттанд хүртэл хэрэглэдэг. Бараг бүх хоолны нэрэнд "наси" гэсэн үг байдаг бөгөөд энэ нь тухайн орны ард түмний хувьд будааны ач холбогдлыг онцлон тэмдэглэдэг. Будааны араас хятадын гоймон, Энэтхэгийн карри, далайн хоол оржээ.
Шилдэг 10 Малай хоол
Крупук болон бусад гудамжны хоол
Крупук
Ердийн гурил, далайн хоолоор хийсэн гурилаар хийсэн алдартай зууш. Энэ нь чипсийг бусад аягатай хамт талх эсвэл өөр өөр соусаар амтлагч болгон идэж болно. Ихэнхдээ гудамжны хоол болгон ашигладаг. Зүүн Өмнөд Азид хүнсний лангуу нь ландшафтын нэг хэсэг юм. Ихэнх тохиолдолд энд хоол хүнс бэлдэж, тэр даруй зардаг. Эдгээр талх нарийн боовны дэлгүүрүүдэд та гурилан эсвэл шарсан хийсвэр боов хийж үзээрэй. Дүүргэлт нь өөр өөр байдаг: үхрийн мах, тахиа, хүнсний ногоо, гол найрлага нь карри юм.
Pisang goreng бол гудамжны лангуунд байдаг өөр нэг хоол бөгөөд үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Эдгээр нь гадил, гүн шарсан, заримдаа зуурсан гурил юм.
Рожак
Эклектик хоол. Пенанг хотод энэ салат нь өргөст хэмх, хан боргоцой, манжин, гуава, манго, алимыг хослуулдаг. Бүх зүйл нь шохойн шүүс, сам хорхойн оо, буталсан самраас бүрдсэн соусаар хучигдсан байдаг. Сам хорхойтой шарсан махыг ихэвчлэн түүнтэй хамт үйлчилдэг. Малайзын бусад хэсэгт рожак нь чанасан төмс, өндөг, шарсан сам хорхой эсвэл бусад далайн хоолоос бүрддэг. Үүн дээр шарсан дүфү, манжин, шар буурцагны нахиа нэмнэ. Тэд хаа нэгтээ түүнийг mamak rojak, хаа нэгтээ passembur гэж дууддаг.
Бусад салатанд gado gado, хулсны найлзуур, ногооны салат, шар буурцагны нахиалдаг орно. Энэ нь самрын соус, наргил модны сүү, халуун чинжүүтэй холилдон амтлагч болно.
Сул
Сул
Шөл, хоол хийх Перанаканы төлөөлөгч. Энэхүү хоолны олон хувилбарт гоймон нь өөрчлөгдөөгүй бүрэлдэхүүн хэсэг хэвээр байна - зузаан улаан буудай, будаа, өндөг, тэр ч байтугай спагетти. Хүн бүр ер бусын амттай байдаг тул юу туршиж үзэхээ сонгоход хэцүү байдаг. Лавлах цэгийн хувьд:
Асам лакса нь хан боргоцой болон бусад орон нутгийн жимс бүхий загас, үрж жижиглэсэн өргөст хэмх, халуун орны буурцгийн жимс болох тамаринд хийсэн зуурмагаар хийгдсэн. Заавал гоймонтой хамт.
Карри лакса нь мөн гоймон, загас, сам хорхой, дүфү, шар буурцагны нахиалдаг, карри, наргилын сүүнээс бүрдэнэ. Малайзын зарим бүс нутагт сам хорхойны оронд тахианы мах, өндөг нэмдэг.
Наси Даганг
Зүүн эрэг дээр өглөөний цайгаар үйлчилдэг боловч Малайзын өдрийн хоолны уламжлалт амттан. Будааг кокосын сүүнд ууршуулж, загасны карри, даршилсан өргөст хэмх, хальсалж шарсан наргил мод, чанасан өндөг нэмнэ. Энэхүү хослол нь ер бусын боловч хоол нь дур булаам, хөнгөн бөгөөд туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Gourmets Nasi Dagang -ийг зохион бүтээсэн газар нь - Куала Теренгану мужид идэх ёстой гэж үздэг. Тэндхийн хоолны амт үнэхээр гайхалтай гэж тэд хэлдэг.
Наси Лемакийг амтлах нь сонирхолтой юм. Энэхүү хоолонд наргил модны сүүнд уураар будаагаа зангуу, шарсан самрын хамт хослуулдаг. Үүн дээр чанасан өндөг, өргөст хэмх нэмнэ.
Наси Горенг
Наси Горенг
Энэ хоол нь мөн будаа дээр үндэслэсэн бөгөөд энэ удаа шарсан бөгөөд энэ нь горенг нэрнээс гаралтай юм. Малайзын тогооч нарын төсөөлөл шиг олон төрөл байдаг. Энэхүү хоолыг хөрш зэргэлдээ Индонез улсаас зээлсэн бөгөөд хоолны бэлгэдэл гэж үздэг. Шаардлагатай халуун ногооны багцаас гадна махыг хэсэг хэсгээр эсвэл махан бөмбөлөг, сам хорхой болон бусад далайн хоол, загас, заримдаа давсалсан хэлбэрээр нэмдэг. Наси горенгт өндөг нэмэх олон сонголт байдаг: чанасан жижиглэсэн өндөг, омлет хэлбэрээр, хэсэг болгон хуваасан, ихэвчлэн чанасан өндөгийг хоол хийх явцад хольж хутгадаг. Хоолны сонгодог хувилбарыг тахианы махаар бэлтгэдэг.
Наси Кандар
Анх Пенанг арлаас гаралтай бөгөөд Тамилчуудын дунд хоол хийж эхлэв. Зуун жилийн өмнө үүнийг гудамжны хоол гэж үздэг байв. Худалдаачид нэг төрлийн буулга дээр хоёр зэгсэн сагс авч явдаг байв. Нэг нь уурын будаа, нөгөө нь карри байв. Тамилчууд лалын шашинтай тул карри гахайн махаар хийдэггүй байв. Үүнгүйгээр сонголт хийхэд хангалттай: загас, тахиа, хурга, үхрийн мах. Хоол борлуулдаг хүмүүсийн ашигладаг рокерыг кандар гэдэг. Энэхүү хоол нь ресторанд, эсвэл наад зах нь хоолны газарт нүүж иржээ. Түүний нэр хэвээр үлдэв: Наси-кандар.
Үүнтэй төстэй хоол "biryani" Энэтхэгээс Малайзын хоолонд ирсэн. Пилаф шиг харагдаж байна. Будаа, мах - хурга, тахиа, загасыг тусад нь чанаж болгосон. Бүх зүйл амтлагчаар амтлагддаг.
Гэхдээ хятадын жор дагуу тахианы махтай будаа нь энэ хоолны бүх хоол шиг удаан хугацаанд хооллодог. Тахианы махыг гахайн махан шөл, будаа тахианы махаар чанаж болгосон бөгөөд бүх зүйлийг бага дулаанаар хийдэг. Бэлэн хэлбэрээр бол энэ нь зүгээр л тахианы махтай будаа боловч бүх зүйл маш анхилуун үнэртэй тул та үүнийг амтлах хэрэгтэй болно. Энэхүү хоолыг тахианы будаа гэж нэрлэдэг.
Чили чинжүү
Сингапур, Малайзын ресторануудад энэ нь бараг хамгийн алдартай хоол юм. Том манго наймалж нь чихэрлэг, амттай чинжүү улаан лоолийн соустай шарсан байдаг. Туршиж үзэх хэрэгтэй жинхэнэ амттан.
Карри дахь загасны толгой нь далайн амттангаар сонирхолтой байдаг. Перанакан болон хятад ресторанд зооглох боломжтой. Хоолны түүхээс үзвэл, Энэтхэгийн тогооч хятадуудад зориулан бүтээжээ. Улаан тэнгисийн толгойг карри, хаш, tamarind соус бүхий кокосын сүүнд чанасан.
"Шатсан загас" гэж орчуулсан Икан Бакаргүйгээр загасны сэдвээс зайлсхийх боломжгүй юм. Шар буурцаг сумс, наргил модны тос, халуун ногоо холилдсон загасыг нүүрсэн дээр шарж иддэг. Заримдаа гадил жимсний навч, заримдаа нээлттэй байдаг. Хамтран ажиллагч Айкан Горенг гүн шарсан байна. Үр дүн нь амттай шаржигнуур царцдас юм.
Хоккиен Ми
Хоккиен Ми
Эдгээр шар өндөгний гоймоныг бэлтгэх олон аргуудын хамт Хятадын Фужянь мужаас суурьшсан хүмүүс авчирсан байна. Нийслэлийн ресторанд үүнийг хар шар буурцгийн соустай шарж, гахайн мах, шаржигнуурыг нэмнэ. Пенанг хотод гоймоныг шөл шиг бэлтгэж, сам хорхой, чанасан өндөг, шар буурцагны нахиалдаг.
Сармис, сонгино, хятад байцаа, улаан лооль бүхий шарсан гоймоныг Ми горенг гэдэг. Сам хорхой, тахиа, гахайн мах, үхрийн махны сонголтыг нэмнэ. Энэтхэг хувилбарыг maggi goreng гэж нэрлэдэг: бараг ижил найрлагатай, хүнсний ногоог хасч, дүфү нэмдэг.
Rendang
Үүнийг туршиж үзэх нь зайлшгүй юм. Хэдэн жилийн өмнө санал асуулга, блог cnngo.com дэлхийн хамгийн амттай хоолонд санал өгсөн. Ренданг дэлхийд хүлээн зөвшөөрөгдсөн бүх амттанг алгасч анхны хүн болов. Энэхүү хоол нь Индонезээс Малай хоолны хоолонд орсон бөгөөд энэ нь үндэсний хамгийн сайн хоолнуудын нэг байв.
Үхрийн мах, заримдаа хурга, хэсэг хэсгээрээ наргил модны сүүнд халуун ногоотой хамт шингэж, шингэнийг уурших хүртэл удаан хугацаанд байлгадаг. Амт нь өвөрмөц юм. Ийм тансаг хоол нь ижил хэмжээтэй таваг шаарддаг. Сонгодог - леманг. Мөн урт хугацааны хоол хүнс: Кокосын сүүтэй будааг хулсан модны дотор дор хаяж 4-5 цагийн турш жигнэдэг.
Роти Чанай
Роти Чанай
Малай бинийг роти жала гэж нэрлэдэг. Тэдгээрийг талхны оронд хэрэглэдэг, дараа нь бин нь ихэвчлэн соустай энгийн хавтгай талх шиг харагддаг. Амттаны хувьд крепсийг дүүргэгчээр хийдэг. Энд жинхэнэ гастрономийн төрөл зүйл байдаг: роти чанай ям - тахианы мах, роти чанай гадил жимсний - гадил жимсний, роти чанай бяслаг - бяслагтай. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хувьд нэр нь өөрчлөгддөг.
Муртабак бин, олон төрлийн роти чанай, иамны талаар тусад нь хэлэх хэрэгтэй. Тэдгээр нь маш шүүслэг тахианы мах, ногооны дүүргэгчээр давхарлагддаг.
