Британийн хоолны тухай дурдах нь өглөөний цайнд өгдөг овъёосны гурилыг байнга санаж байдаг. Гэсэн хэдий ч уламжлалт будаа нь хаант улсын хамгийн алдартай хоол биш бөгөөд жуулчдад санал болгож буй хоолны жагсаалтад мах, загас, шатаасан, шарсан, бүх төрлийн дүүргэгчээр дүүргэсэн, гоцлол дууны жагсаалтад багтсан олон бүтээгдэхүүн байдаг.
Хэрэв таны аялал хязгаарлагдмал биш бөгөөд арлуудын хоолыг нухацтай, нарийвчлан судлах боломжтой бол мужийн рестораны цэсийг заавал үзээрэй. Их Британид юу туршиж үзэх вэ гэсэн асуултанд та хамгийн зөв хариултыг олж чадна, учир нь тэдний салбар дахь сонирхогчдын ачаар хойд нутгийн патриархын уламжлал хадгалагдан үлдсэн хэвээр байна.
Их Британийн хоол нь гастрономийн үзэгдэл болох Ромын эрин үеэс эхлэн алим, спаржа, сонгино зэрэг олон ногоо, жимс жимсгэнэ аралд орж ирснээс хойш бүрэлдэж эхэлжээ. Дундад зууны үед худалдааны хүрээ эрс өргөжсөн. Бусад улс орон, ард түмэнтэй хамтран ажилласнаар Британичууд хөх тарианы талх жигнэх, загас тамхи татах, нишингээс элсэн чихэр хийх уламжлалыг авчирсан. Америкийг нээсний дараа гадил жимс, шоколадыг арлуудад авчирсан бөгөөд Энэтхэгийн колоничлолын эрин үеэс зүүнээс зээлсэн хэд хэдэн шинэ хоол хийх технологийг хаант улсын хоолны уламжлалд оруулжээ.
Орчин үеийн судлаачид Британийн хоолны хэд хэдэн чиглэлийг ялгадаг. Тэдний онцлог шинж чанар нь бүс нутаг, түүхэн уламжлал, газарзүй, цаг уурын онцлогоос хамаардаг боловч зарим ерөнхий чиг хандлагыг тодорхойлж болно. Жишээлбэл, британичууд уламжлал ёсоороо чин сэтгэлээсээ, өглөөний цайгаа уудаг, бараг хэзээ ч соус хэрэглэдэггүй бөгөөд ням гарагийн оройн хоолны уламжлалыг дагаж мөрдөхийг хичээдэг.
Их Британийн шилдэг 10 хоол
Шотландын өндөг
Өндөг чанахдаа өөр юу бодож болох вэ? Шотландчууд уламжлалт "чанасан", "шарсан өндөг" -ээр хязгаарлагдаагүй бөгөөд гарын үсэг бүхий хоол нь нарийн төвөгтэй боловч маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Хатуу чанасан өндөгийг татсан махаар бүрж, талхаар боож, тосонд шарж, ихэвчлэн соус, чанасан ногоооор үйлчилдэг.
Fortnum & Mason нь нэгэн цагт хүнсний дэлгүүрээр байгуулагдаж байсан бол одоо Пиккадилли дээр байрлах Лондонгийн дээд зэрэглэлийн дэлгүүрт байрладаг бөгөөд энэ жорыг авахыг оролджээ. Тус улсын өөр өөр бүс нутагт Шотландын өндөгийг янз бүрийн хувилбараар бэлтгэдэг тул тодорхой мужийн ресторанд хоол захиалахдаа таваг дээрээ гэнэтийн, гэхдээ маш тааламжтай гэнэтийн бэлэг барихад бэлэн байгаарай.
Уэльсийн croutons
Уэльсийн croutons -ийг Их Британид өглөөний цайнд ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа сэтгэл ханамжтай байдаг энгийн хоол юм. Үзэсгэлэнт газруудын төлөө үдийн хоол ирэхгүй байж магадгүй жуулчинд хэрэгтэй зүйл.
Крутоныг цөцгийн тосонд шарсан улаан буудайн талхаар хийдэг. Тэдний гол нууц бол тусгай хольц бөгөөд талхны хэсгийг эхлээд тараах ёстой. Уэльсийн croutons нь шар айраг эсвэл али, бяслаг, өндөгний шар, гич, чинжүү хэрэглэдэг. Жигнэсэн шарсан талх нь өглөөний кофетойгоо төгс нийцдэг. Хэрэв та хүсвэл Британийн рестораны цэсэнд үргэлж байдаг хүйтэн шарсан үхрийн махыг тэдэнд нэмж болно.
Экклс хийсвэр
Их Британийн уламжлал болсон таван цагийн цай жил ирэх тусам бага ажиглагддаг ч түүнийг дагагчид хараахан бууж өгөөгүй байна. Оройн 5 цагт цай уух загварыг үдээс хойш цайзыг тойрон тэнүүчилж байсан Бедфордын герцог танилцуулжээ. Тэр эхлээд таван цагт цай чанасан бөгөөд дараа нь найзуудаа салон дээрээ урьж эхлэв. Тиймээс цай уух нь нийгмийн үйл явдал болж, цаг хугацаа өнгөрөх тусам тодорхой уламжлал бий болсон. Тэдний нэг бол цайгаар үйлчилдэг Экклс хийсвэр юм. Тэдгээрийг хийсвэр боовоор хийж, дээр нь элсэн чихэр цацаж, дотор нь жижиг харанхуй үзэм тавьдаг.
Энэ нэр нь 18 -р зууны төгсгөлд хийсвэр хийцийг амжилттай арилжаалсан жижигхэн Экклс хотын ачаар гарч ирэв. Үзэм нь дүүргэлт болгон тодорхой холбоог оюун ухаантай болгоход түлхэц болсон бөгөөд Экклсийн хийсвэрийг ихэвчлэн "ялаа бялуу" гэж нэрлэдэг. Англи хэлний аль ч ресторанд нарийн боов үйлчилдэг боловч Экклс байрладаг Их Манчестер хотын оршин суугчид хамгийн сайн хийсвэр хоолыг зөвхөн эх орондоо бэлтгэдэг гэдэгт итгэлтэй хэвээр байна.
Корниш ам
Британийн боовны өөр нэг төрөл болох "Корниш гоймон" нь тус улсын баруун өмнөд бүс нутагт уламжлалт хоол юм. Корнуолл болон түүний эргэн тойронд энэ сэдвээр олон янзын хувилбар байдаг боловч Корниш гоймонгийн бялууг хамгийн алдартай нь үхрийн мах, тахиа эсвэл гахайн мах юм. Илүү нарийн сонголтууд нь халуун ногоотой байцаа эсвэл жимсний холимог орно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд тогооч нар Корниш гоймоныг халуунаар үйлчилж идээрэй.
Бялууны онцгой хэлбэр нь уламжлалыг хүндэтгэх явдал юм. Бүтээгдэхүүний ирмэг дээр зуурсан гурилаар хийсэн гахайн сүүл нь угаагдаагүй гараар идэж, царцдасыг хаях боломжтой болсон. Уурхайчид Корнишийн уурхайд цагаан тугалга олборлож байхдаа яг ийм зүйл хийдэг байжээ.
Орчин үеийн англи ресторануудад зочид "Корниш ам" -ыг ул мөргүй иддэг тул эдгээр хийсвэр боовны амттай, анхилуун бялуу нь ядарсан жуулчин юм шиг санагддаг.
Йоркширийн идээ
Англи хоол нь уламжлалаараа бат бөх байдаг бөгөөд Йоркширийн идээ нь Британийн хаант засаг шиг бат бөх байдаг. Энэ нь 18 -р зууны эхний хагаст санамсаргүй байдлаар зохион бүтээгдсэн боловч тэр цагаас хойш энэ хоолыг уламжлалт ням гарагийн үдийн хоолны нэг хэсэг болсон тул тусгайлан, тогтмол бэлтгэдэг байв.
Йоркширийн идээ нь зуурсан гурилаар жигнэж, өндөг, сүү, гурил зуурдаг. Ихэвчлэн шарсан үхрийн мах, соусаар үйлчилдэг идээ нь Хааны Химийн Нийгэмлэгээс баталсан өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, дөрвөн инчээс доош өндөртэй бол ямар ч хоол Йоркширийн идээ байж болохгүй.
Та Их Британийн гарын үсгийг зөвхөн ням гарагт биш ихэнх хоолны газруудад туршиж үзэх боломжтой. Ихэнхдээ энэ нь халуун болохоос өмнө үйлчилдэг бөгөөд үүнд тодорхой ойлголт байдаг: хатуу гартай англичууд тэдэнтэй ханасан зочид дараа нь хямд үнэтэй хоол иднэ гэж итгэдэг.
Хоньчны бялуу
Уламжлал ёсоор энэ бялууг хурганаас хийдэг байсан тул орчин үеийн англи хоолны судлаачид үхрийн мах, жишээлбэл, гахайн махтай хоолыг ижил аргаар нэрлэхийг эсэргүүцдэг.
Хоньчны бялуу бол нухсан төмс, махнаас бүрдсэн энгийн давхаргатай кассерол юм. Анхны хувилбарт хургыг хутгаар жижиглэсэн байсан бол өнөөдөр мах бутлуурыг улам бүр ашиглах болжээ. Жорыг бодит болгоход Вустерширшир соус, розмарин оролцдог бол бусад уламжлалт орцонд селөдерей, лууван, сонгино, хулуу орно. Зууханд хийсэн бялууг ихэвчлэн ногоон вандуйгаар үйлчилдэг.
Их Британид тэд үүнийг ресторан эсвэл пабанд захиалж өгдөг бөгөөд мөн бэлэн хоолыг хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авдаг бөгөөд үүнийг зүгээр л зууханд халаах хэрэгтэй.
Шарсан үхрийн мах
Их Британийн хоолны их буу, жинхэнэ шарсан үхрийн мах нь цаг хугацаа, анхаарал шаарддаг бөгөөд мах сонгох үе шатанд аль хэдийн хоолны туршлага хуримтлуулсан байдаг. Шарсан үхрийн мах бэлтгэхийн тулд гантиг өөх тос агуулсан шүүслэг хэсгийг сонгоорой, үүнээс гадна гулууз нь боловсорч гүйцээд, зүслэг нь хангалттай том байх ёстой. Шарсан үхрийн махыг зууханд чанаж, шүүсийг нь асгаж, хэсгийн доторх температурыг сайтар хянадаг. Зүсэх үед бэлэн шарсан үхрийн мах нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой.
Ресторанд шарсан үхрийн махтай хамт ихэвчлэн ногоон вандуй, жижиглэсэн сонгино, Йоркширийн идээ, гич, тунхууны болон "ногоон цөцгийн тос" зэргийг ширээн дээр соус хэлбэрээр өгдөг - нилээд жижиглэсэн ургамал бүхий цөцгийн тос, нимбэгний шүүс ба давс.
Үхрийн мах Веллингтон
Мөөгтэй хийсвэр боовоор жигнэсэн шарсан үхрийн махны нэг төрөл нь Ватерлоо дахь холбоотнуудын арми ялсны дараа Веллингтоны герцог нэрийг авсан боловч уг хоол нь францчуудтай хийх дайнаас нэлээд өмнө байсан юм.
Beef Wellington нь үхрийн махны том махан дээр үндэслэн, царцдас хүртэл урьдчилан шарж, элэгний боовоор бүрсэн болно. Мөөгөнд сармис, сонгино нэмээд хийсвэр боовны давхаргаар ороодог. Дараа нь бялууг зууханд шарж, үр дүнд нь зүссэн хэсэгт цайвар ягаан үхрийн мах олж авдаг бөгөөд энэ нь шаржигнасан хүрэн царцдастай байдаг. Үхрийн мах Веллингтоныг соустай ширээн дээр тавьдаг бөгөөд үүний тулд порт дарс, өвс бүхий махан шөлийг буцалгана. Махны зохистой дагалдах хэрэгсэл бол шатаасан төмс эсвэл уураар жигнэсэн залуу аспарагус юм.
Ланкаширын халуун цэг
Англи хэлнээс орчуулагдсан энэхүү хоолны нэр нь "Ланкашираас ирсэн халуун тогоо" гэсэн утгатай бөгөөд уламжлал ёсоор тогоон хэлбэртэй керамик аяганд бэлтгэж үйлчилдэг.
Халуун тогооны үндэс нь хонины бөөр, сонгинотой аяганд хийж, Вустер соустай шөлөөр хучсан хурганы жижиглэсэн мөр юм. Дээрээс нь махыг төмсний зүсмэлүүдээр хучиж, хавтан хэлбэрээр байрлуулна. Энэхүү хоолыг зууханд хийж, уламжлалт байдлаар байцаа байцаатай салатаар үйлчилдэг.
Жижиг зүйл
Нэрээс нь үзэхэд амттан шиг маш тааламжтай зүйл бол "өчүүхэн зүйл" нь Их Британид маш түгээмэл байдаг тул та үүнийг ямар ч нарийн боовны дэлгүүр эсвэл кофе шопоос туршиж үзэх боломжтой.
Хоолны үндэс нь херри дэвтээсэн хөвөн бялуу юм. Зуурмагийн орой дээр кастард, вазелин эсвэл цөцгий түрхэж, шинэхэн жимс, жимсний хэсгийг өргөлт болгон ашигладаг. "Жижиг зүйл" нь ил тод саванд хайчилж эсвэл үйлчилж байхдаа ялангуяа үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Тиймээс та түүний давхаргын бүтцийг авч үзэх боломжтой.
Английн уламжлалт амттаны хамгийн эртний амьд үлдсэн жор нь 16 -р зууны сүүл үеэс эхэлдэг тул Британийн энэхүү хоолыг үндэсний уламжлалын жагсаалтад аюулгүйгээр нэмж болно.
