Жуулчид хэд хэдэн шалтгааны улмаас Жорданд дуртай. Нэгдүгээрт, Акаба булангийн наран шарлагын газар, шүрэн хад нь зуны улиралд, тэр байтугай 1 -р сарын хяруунд хэдэн өдөр шумбах боломжийг олгодог. Хоёрдугаарт, Сөнөсөн тэнгис нь аялагчдад амрах, эрүүл байх гайхалтай боломжийг олгодог. Эцэст нь эртний Петра хот олон нууцлаг зүйлсээр дүүрэн байсаар байгаа тул дэлхийн долоон гайхамшгийн шинэ жагсаалтад багтжээ.
Түүхэн дурсгалт газруудыг хайрлагчдын нэгэн адил тансаг хоол хийх хүмүүс тэвчээргүй Иорданийн Вант улсад хийх аялалыг тэсэн ядан хүлээж байна, учир нь нутгийн хоолыг Арабын хоолны уламжлалыг шүтэн бишрэгчид сайн мэддэг. Иорданд юу туршиж үзэх вэ гэсэн асуултын хариултыг чихэрлэг шүд, хатуу махан зууш хайрлагчид хоёуланг нь хурдан олдог бөгөөд аль ч ресторан, кафены цэс нь аливаа баяр ёслол, компанид зориулсан олон төрлийн хоолыг агуулдаг.
Иордан хоолны уламжлал нь ерөнхийдөө Арабын уламжлалтай маш төстэй бөгөөд Иорданийн хоол нь Ливан эсвэл Палестиныг санагдуулдаг. Вант улсад тэд махан хоол хийх дуртай бөгөөд бүх төрлийн махнаас хонины махыг илүүд үздэг. Шар буурцагт ургамал, төрөл бүрийн ногоо, будаа, сүүн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн самар, зөгийн бал, хатаасан жимс, кофе зэрэг нь Йордан гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их нэр хүндтэй байдаг.
Иорданийн хоол бол дорнын өгөөмөр сэтгэл, зочломтгой байдлын жинхэнэ жишээ юм: хэсэг нь том, хоолны чанар маш сайн, ресторанд үйлчилж буй хоол нь Ойрхи Дорнодод байгаа ч гэсэн Европын гоёмсог харагдаж байна. Үндсэн хоол идэхээс өмнө зочдод олон төрлийн зууш авчрах нь гарцаагүй - ургамал, самар, бүх төрлийн соус, шинэхэн жигнэсэн бялуу ашиглан бэлтгэсэн даршилсан ногоо. Үдийн хоол эсвэл оройн хоол идэхээр шийдсэн байгууллагын статусаас үл хамааран танд ихээхэн хэсэг, өндөр чанартай гүйцэтгэл, ажилтнуудын байнгын хүндэтгэл, анхаарал халамжийг өгөх болно.
Иорданийн шилдэг 10 хоол
Фалафел
Египетийн коптууд шашны мацаг барих үеэр махыг вандуйны бөмбөгөөр сольж "фалафел" хоол хийж эхэлсэн гэж үздэг. Дараа нь уг хоолыг Ливанд авчирсан бөгөөд тэндээс жор Ойрхи Дорнод даяар тархжээ. Үүнийг ихэвчлэн түргэн хоол гэж нэрлэдэг боловч Арабын хоол нь үзэсгэлэнтэй, учир нь түүний мастерууд ямар ч түргэн хоолны хоолыг хоолны шилдэг бүтээл болгож чаддаг.
Фалафелийг олон оронд бэлтгэдэг боловч Йордан улсад түүний жор Израиль, Ливан, Тунисаас эрс ялгаатай байдаг. Вант улсын тогооч нар вандуйны массанд килантро, яншуй, гаа нэмж илүү их ногоо нэмэхийг илүүд үздэг. Энэ нь "фалафел" -ийг ялангуяа шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгож, бөмбөгний доторх бүтэц нь агаартай, гадна талын царцдас нь шаржигнуур хэвээр үлддэг. Hummus нь шарсан вандуйны бөмбөгийг соус болгон нэмдэг бөгөөд Иордан улсад туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Фалафелийг ихэвчлэн улаан буудайн гурилаар хийсэн исгээгүй жигнэмэгээр хийсэн питагаар ороож өгдөг.
Шиш kebab
Арабын орнуудад алдартай Иордан дахь "kebabs" нь онцгой дүр төрхтэй байдаг. Татсан махыг шорлог дээр тавихын өмнө үүнээс махан бөмбөлөг үүсч, "shish kebab" нь бага зэрэг "долгионтой" дүр төрхийг олж авдаг. Энэ нь өгөөмөр амталж, нүүрсэн дээр шарсан бөгөөд улаан лоольоор хийсэн шинэ ургамал, халуун ногоотой соусаар үйлчилдэг. Таваг нь исгээгүй зуурмагаар хийсэн хавтгай бялууг дагалддаг - пита, ихэвчлэн фета бяслаг гэх мэт хонины бяслаг нэмж өгдөг.
Заримдаа Иорданийн "shish kebab" нь татсан махны бөмбөг биш харин жижиглэсэн ногоо, хаш, чинжүү, сонгино бүхий шорлог хэлбэртэй мах юм.
Зарб
Энэхүү хоолыг түүхэндээ Иорданийн нүүдэлчид бэлтгэсэн бөгөөд бедуин шарсан махыг вант улсын үндэсний хоолны онцлог шинж гэж үзэж болно. Иордан дахь бүх ресторанууд үүнийг уламжлалын дагуу бэлтгэдэггүй, гэхдээ хэрэв та ийм байгууллагад орох азтай бол "zarb" захиалахаа мартуузай.
Иордан шарсан махыг нүүрс бүхий тусгай нүхэнд хийж, мах, хүнсний ногоо бүхий металл таваг тавьдаг. Түр зуурын зуухыг хивсэнцэрээр хучиж, махыг хэдэн цагийн турш чанаж болгосон. Энэ арга нь бедуинчуудад түлээ түлш хэмнэх боломжийг олгосон бөгөөд цөл дэх салхи нүүрсийг гадагшлуулж чадахгүй байв. Зарбанд түгээмэл хэрэглэгддэг хурга нь ялангуяа шүүслэг, зөөлөн байдаг бөгөөд Йорданы шарсан маханд үйлчлэхдээ халуун ногоо, шинэхэн ургамлыг таваг дээр нэмдэг.
Мансаф
Галд шатаасан хурга бол Иордан тогооч нарын бас нэг онцлог юм. Жорын нууц нь тусдаа түүхийг шаарддаг тусгай найрлагыг ашиглах явдал юм. "Жамиид" гэж нэрлэгддэг хонь, ямааны сүүгээр хийсэн хатуу тараг нь "мансафа" бэлтгэхэд оролцдог. Сүү исгэж, дараа нь хэдэн өдрийн турш исгэж өгдөг. Бүтээгдэхүүн хатуурах хүртэл үе шат бүрт бүх шинэ хэсгийг сүүнд нэмнэ. Тиймээс Бедуинууд хөргөгч ашиглахгүйгээр тэнүүчилж байхдаа тараг хадгалах боломжтой байв. Жамид хурган дээр нэмээд хоёуланг нь хэдэн цагийн турш буцалгана.
Цагаан будаатай "мансаф" үйлчилсэн. Хажуугийн таваг нь бас тийм ч энгийн зүйл биш юм: будаагаа шарсан давсалсан самараар цацна.
Шаварма
Дэлхий дээр Иордан хоолны энэхүү махан хоол маш олон янз байдаг. Хаант улсад "шаварма" -г тахианы мах, хурганы махаар хийж, бэлтгэсэн махыг исгээгүй пита талхаар боож, сонгины цагираг, улаан лооль, ургамал, амтлагчаар амтлана.
Иордан улсад хоол хийх чиглэлээр мэргэшсэн ресторанууд байдаг ч Shawarma нь явган аялал хийхэд тохиромжтой. Ийм газруудад "мезе" хоолны дуршил, төрөл бүрийн соус, даршилсан ногоо зэргийг "шаварма" -д өгдөг.
Мезе
"Мезе" тухай ярихдаа Иордан дахь уламжлалт зуушны багц нь бүтэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд хангалттай байж болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мезе нь ихэвчлэн гол хоолноос өмнө жижиг хэсгүүдэд үйлчилдэг арав гаруй төрлийн хоолыг агуулдаг.
Иордан дахь Meze багцад ихэвчлэн фалафел, улаан лооль, сонгинотой арабын тусгай салат, баба гануш хэмээх хаш зуурмаг, чидун, даршилсан өргөст хэмх, тортилла багтдаг.
Шоробит Адас
Маш олон тооны буурцагт ургамлын жор нь Иорданийн хоолны онцлог шинж чанар бөгөөд энэ жагсаалтад багтсан шилдэг хоол нь тэргүүлэх байр эзэлдэг. Зузаан, баялаг, маш чинжүүтэй шөлийг энд "Шоробит Адас" гэж нэрлэдэг. Шөлийг хэдэн цагийн турш бэлтгэдэг: эхлээд сэвэг зарамыг дэвтээгээд дараа нь удаан гал дээр зузаан ханатай аяганд хийж, төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамлыг аяганд нэмнэ. Shorobit Adas -ийн хоол хийх хоёроос доошгүй сонголт байдаг - хурга, махгүй. Аль ч тохиолдолд шөл нь маш зузаан бөгөөд будаа шиг болдог.
Пита талх, нилээд жижиглэсэн ургамал, улаан чинжүүтэй Иорданийн хамгийн дуртай сэвэг зарам шөлийг үйлчилж, хонь, ямааны сүүгээр хийсэн оливын тос, хатуу тараг "чанамал" зэргийг ихэвчлэн ширээн дээр тавьдаг.
Маклюбе
Араб хэл дээрх пилаф буюу "маклюба" нь Иордан улсад түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн том гэр бүлийн оройн хоолны үеэр ширээн дээр үйлчилдэг боловч ресторан эсвэл кафед жуулчин мах, ногоо, амтлагч, амтлагчтай анхилуун будааны нэг хэсгийг үргэлж найдаж болно.
"Маклюбе" -гийн онцлог нь түүнийг бэлтгэхэд биш, харин үйлчилдэгт байдаг. Эхлээд тогооч бараг уламжлалт аргаар pilaf бэлтгэдэг боловч будаа, маханд олон төрлийн хүнсний ногоо нэмдэг. Жор нь хаш, төмс, байцаа хүртэл агуулдаг. Бэлэн пилафыг чанаж болгосон тогоооо том таваг руу эргүүлснээр үйлчилнэ. "Маклюбе" нь бөмбөгөр хэлбэртэй бөгөөд оройг нь тосонд шарсан улаан лооль, хашаар алтаддаг. Иордан пилафыг шинэхэн ногооны салатаар үйлчилж, нимбэгний шүүсээр цацаж, ургамлаар чимэглэнэ. Тахини, гаа бүхий хонины тараг зэргийг соус болгон ашигладаг.
Мухия
Иорданийн "Млухия" хоолыг тахианы мах, туулайгаар хийсэн бөгөөд сармис, тусгай ургамлыг нэмж, жорны нэрийг өгдөг. "Млухия" нь Маалинган хийдэг ижил жут юм, гэхдээ Иордан улсад энэ ургамлын навчийг хоол хүнсэнд ашигладаг.
Хоол хийх процесс нь "муча" -гийн залуу навчийг бутлахаас эхэлдэг. Навчийг маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой тул энэ ажил олон цаг үргэлжилдэг. Энэ тохиолдолд зөвхөн тусгай хутга ашиглах нь чухал юм - хутгагч, мах бутлуур байхгүй. Үнэрт массыг маханд нэмж, навчинд хийж, өвөрмөц амт, өнгө олж авдаг. Цагаан будааг хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг бөгөөд нимбэгний шүүсийг аяга таваг дээр хурц өргөлт болгон хийнэ.
Мухаллеби
Иордан будааны пуддинг бол Ойрхи Дорнодын бусад орнуудад өөр өөр бэлтгэлтэй өөр нэг хоол юм. Иордан хоолонд чихэр, амттан хийх олон жор байдаг боловч мухаллеби бол онцгой хоол юм. Энэ нь хурим, гэр бүлийн амралтаар бэлтгэгддэг бөгөөд үүнийг компанийхаа хамт цуглардаг эмэгтэйчүүдэд дуртай байдаг.
Энэхүү идээ нь цагаан будааны гурил, цардуул, бүйлс, шанцай, жимсний тарваганаас бүрддэг. Жор нь мөн сарнай эсвэл улбар шар усыг ашигладаг. Хоолны үндэс нь гурил, нилээд буталсан самар, цардуул, нунтаг сахартай холилдсон халуун сүү юм. "Муххаллеби" -ийг хагас цагийн турш бага дулаанаар чанаж, дараа нь аяганд хийж, бэлэн болсон массад жимсний тарваганы хэсгийг нэмнэ.
Үйлчлэхдээ шанцай, гаа навч онцгой ач холбогдол өгдөг боловч Жордан дахь ресторануудад жимсний сироп эсвэл зөгийн балаар цацсан "мухаллеби" олж болно.
