Дэлхийн гурав дахь том муж нь мөн хамгийн эртний мужуудын нэг юм. Хятадын соёл иргэншил таван мянга гаруй жилийн настай. Урт түүх нь Хятадад шинжлэх ухаан үүсч хөгжихөд хувь нэмэр оруулсан юм. Математик, одон орон, анагаах ухаан, эмийн чиглэлээр эртний эрдэмтдийн ололт амжилт дэлхий нийтийн ач холбогдолтой юм. Энэ бол дэлхий дээрх соёл иргэншлийн хөгжилд түлхэц өгсөн бүх зүйлийг цаас, хэвлэх хэрэгсэл, буу, луужин зохион бүтээсэн юм.
Хятад улс жуулчдыг олон төрлийн цаг уурын болон байгалийн бүсүүдээр татдаг - хойд болон баруун дунд зэргийн тивээс, төв хэсэгт нь субтропик, өмнөд болон арлуудад муссон халуун орны бүс нутгийг хамардаг. Жуулчдад маш их таалагддаг Хайнань нь халуун орны ойгоор бүтээгдсэн бичил цаг уурын ачаар жилийн турш зочдод нээлттэй байдаг. Хятад хоол дэлхий даяар алдартай бөгөөд тус улсад ирсэн зочид зөвхөн Хятадын цагаан хэрмийг үзээд зогсохгүй Хятадын домогт хоолыг амтлахыг хүсдэг.
Хятадад хоол хүнс
Хятадын хоолны сэдэв нь шавхагдашгүй юм. Түүний түүх эрт дээр үеэс эхэлсэн бөгөөд үүнд гүн ухаан, цаг уурын онцлог, Хятадын ард түмний амьдралын хэв маяг нөлөөлжээ. Өргөн уудам нутаг дэвсгэрийн бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн хоолны уламжлалтай байдаг. Дундад улсад найман төрлийн хоол байдаг гэж үздэг ч үндсэн дөрвөн хоол байдаг. Катонид өмнөд хэсэгт загас, далайн хоол зонхилдог. Нохой, муур, могой, шавьжны махтай уламжлалт бус жороор алдар нэрийг түүнд авчирсан. Тэднийг орон нутгийн зоогийн газарт амталж болно, харин хятадуудын өдөр тутмын хоол хүнс энгийн байдаг.
Сычуань бүсийг хамгийн үржил шимтэй гэж үздэг бөгөөд хоол нь олон янз байдаг. Мах, шувууны аж ахуй, загас, хүнсний ногоо, мөөг - бүгдийг уураар эсвэл тамхи татдаг. Маш их хэмжээний ургамал, халуун ногоо хэрэглэдэг.
Шанхайн хоол бол ихэвчлэн халуун ногоотой махан хоол юм. Алдарт шар буурцгийн дүфү бас эндээс ирдэг. Экзотик дурлагчид Шанхайн уламжлалт хоол болох наймалж, могой, цэнгэг усны үстэй хавч зэргийг амтлах боломжтой.
Бээжингийн хойд хоолыг эзэнт гүрэн гэж нэрлэдэг, учир нь түүний жорыг олон зууны турш династийн гишүүдэд зориулан бүтээсэн байдаг. Энэ нь будаа дээр үндэслэсэн бөгөөд хойд мужуудад ургадаг. Эдгээр газруудад нугасыг ирээдүйн гарын үсэг болох хоолонд зориулан тусгай ферм дээр үржүүлдэг.
Хятадын шилдэг 10 хоол
Хятад цай
Хятад цай
Бүх хоол Хятадаас эхэлдэг хоол. Ихэвчлэн ногоон, халуун, элсэн чихэргүй байдаг. Энэ нь улсын төв хэсэгт ургадаг бөгөөд сортууд нь навчийг хатаах, боловсруулах аргаараа ялгаатай байдаг. Ялангуяа үнэ цэнэтэй цагаан, шар өнгийн цайг дээд навчнаас нахиагаар хийж, хавар хурааж авдаг. Та Oolongs -ийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй бөгөөд хамгийн алдартай нь Te Guanin юм. Хуурай цайны навчны шар айраг исгэх явцад хэд хэдэн удаа исгэж, үнэрийг нь цайны навчнаас цайны навч болгон өөрчилж болно. Энэхүү тусгай бүлгийн цай нь Хятадын цайны ёслолд ашиглагддаг. Уламжлалт гонфу-ча ёслол нь зан үйлийн нарийн төвөгтэй байдлын хувьд япончуудаас дутахгүй юм.
Бээжин нугас
Хятад хоолны маргаангүй гол бөгөөд хамгийн алдартай амттан. Энэ нь түүний үндсэн зарчмуудыг тусгасан болно. Нугасыг тусгай хоолны дэглэмээр тэжээдэг. Үүний үр дүнд арьс нь туранхай, мах нь зөөлөн болдог. Жор нь 1330 оноос хойш өөрчлөгдөөгүй бөгөөд найрлагын хэмжээ нь гайхалтай юм - шар буурцаг сумс, кунжутын тос, үрж жижиглэсэн цагаан гаа, херери хүртэл. Хятадад яарах заншил байдаггүй тул нугасыг дор хаяж нэг өдөр даршилж, цагаан баяжуулсан дарс, цэцгийн зөгийн балаар даршилдаг. Энэ нь бас удаан хугацаанд чанаж болгосон бөгөөд эхлээд дотроос нь жигнэж, дараа нь алдартай бүрхүүлтэй царцдас үүсгэдэг. Бэлэн нугасыг 120 ширхэг шиг огтлохгүй. Энэ нь өөрөө урлаг юм.
Дүпү
Дүпү
Маш өвөрмөц үнэртэй шошны ааруул. Шар буурцаг бол манай улсын буурцагт ургамлын гол ургамал юм. Хятадуудад зориулсан хоол хүнс үргэлж амттай төдийгүй эрүүл байх ёстой. Уураг, кальци ихтэй шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг гурав дахь мянганы үед хэрэглэж ирсэн. Дүпү шарсан, шатаасан, бүр даршилж болно. Гуравдугаар сарын 8 -нд Smelly Tofu Day хүртэл байдаг. Шанхайн алдартай хоол болох загасаар дүүргэсэн шар буурцагны бялууг дүпү гэж нэрлэдэг. Шар буурцагт дургүй хүмүүс ч үүнийг амтлах боломжтой. Эндээс хятадын тогоочийн үндсэн зарчим хэрэгждэг: анхны бүтээгдэхүүнийг хэн ч танихгүй болохоор маш нарийн хоол хийх.
Залгихын үүр шөл
Эртний түүхтэй өөр нэг хоол. Нэг хувилбарын дагуу шөлний гарал үүсэл нь Тайланд бөгөөд Хятадын элчин сайд Дундад Вант улсад жор авчирсан байна. Гэхдээ баатарлаг хувилбар байдаг. Чингис хааны арми Хятад руу дайрахдаа ашиг олох зүйлгүй хадархаг арал дээр хятадуудыг хааж байв. Нөхцөл байдал дуусахад цэргүүд хадны цорын ганц оршин суугчид болох хараацайнуудын үүрнээс шөл хийж эхлэв. Шөл нь амттай болж, хятад амттангуудын нэг болжээ. Үнэн бол үүнийг свифтлүүдийн үүрнээс бэлтгэдэг. Тэд далайд олдсон зүйлээсээ загасны өндөг, нялцгай биетнээс үүр хийдэг.
Гуйлгачин тахиа
Мөн Бээжингийн хоолны төлөөлөгч. Тахианы махыг сонгино, байцаа, мөөг, ургамлаар дүүргэж, бадамлянхуа навчаар ороож, шавраар бүрсэн байна. Тэд зууханд шатаасан байна. Шаварлаг царцдасыг таваг захиалсан хүн нээдэг. Үүнийг хийхийн тулд алхыг бэлэн тахианы хамт өгдөг.
Шувууны өөр нэг хоол болох gongbao нь аль хэдийн Сычуанийн хоолонд багтдаг. Тахианы махыг газрын самар, улаан чинжүүтэй хамт шарсан болно.
Хятадын самовар
Олон найрлагатай хятад хоолны тод жишээ. Хоолыг зочдын өмнө болон тэдний оролцоотойгоор бэлддэг. Хий шатаагч дээр нүхийг байрлуулж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг түүхий хэлбэрээр нь байрлуулна. Та тавагны хурц, өөх тосны найрлага, найрлагыг өөрөө сонгож болно. Энэхүү нарийн төвөгтэй хоолны уламжлалт найрлага: мах, загас, шил, мөөг, хүнсний ногоо, гоймон. Хүссэнээрээ ургамал, дүфү нэмнэ. Гайхамшигтай үйлдэл нь амттай шөлөөр дуусдаг - гар хийцийн самовар.
Согтуу хилэнцэт хорхой
Шанхайн хоолны хувьд энэ нь шар айраг идэх дуртай зууш гэж тооцогддог. Амьд хилэнцэт хорхойг дарсанд живүүлдэг, дараа нь живсэн хүн гүн шарсан байдаг тул хайруулын халуун нь хорыг саармагжуулдаг. Шарсан хилэнцэт хорхойг сүүл, сарвуугаараа иддэг. Энэ нь амттай харагдаж, чипс шиг үрчийдэг. Хамгийн гол нь юу идэж байгаагаа бүү бодоорой. Энэхүү хоолны өөр нэг онцлог бол "согтуу сам хорхой" юм. Бага хэмжээний согтууруулах ундаа агуулсан тусгай соустай даршилсан. Мэргэжилтнүүд тэдгээрийг шарсан гоймонтой хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Зуун жилийн өндөг
Энгийн тахиа, нугас өндөг хүртэл хятадууд ер бусын аргаар чанаж иддэг. Та тэдгээрийг даршилж, давсалж туршиж үзээрэй. Онцгой чамин зүйл бол зуун наст өндөг юм. Эдгээр нь ер бусын байдлаар хадгалагдсан нугасны өндөг юм. Сод, давс, шохой, үнсний холимогоор түрхсэн тэд 20-100 хоногийн турш хөрсөнд агааргүй, савгүй хөгширдөг. Үр дүн: хүрэн цагаан, ногоон шар. Юу ч харагддаггүй. Амт нь халуун ногоотой, дур булаам, нэг үгээр хэлбэл үрэлгэн байдаг.
Хятад бууз
Хятад бууз
Хятадын соёлын нэг хэсэг, гэр бүлийн бэлэг тэмдэг, шинэ жилийн зайлшгүй хоол. Тэд зүгээр л буцалгаж, уураар жигнэж эсвэл шарсан болно. Хэлбэрийн хувьд жяо -цзу байдаг - орос банш, вонтонтой төстэй - ногоон оосортой зангилаа хэлбэрээр нимгэн зуурмагаар хийсэн. Түүхийн туршид хятадын тогооч нар бууз дүүргэх 20 мянга гаруй жор цуглуулсан: сам хорхой, трепанг, халуун ногоотой өргөст хэмх, даршилсан Бээжин байцаа, утсан хиам, дүфү гэх мэт. Тэднийг чихэрлэг болгож, гадил, чихэрлэг жимсээр дүүргэсэн байдаг. Хичээхээ мартуузай, гол зүйл бол өөрийн дүүргэлтийг олох явдал юм.
амттан
Цагаан будааг нарийн боов, өлөн бялуу, нянгао жигнэмэг, амтат будааны бөмбөгийг уураар жигнэхэд ашигладаг. Та ургамал эсвэл фикусаар хийсэн ер бусын вазелиныг туршиж үзэж болно. Бадамлянхуа чихмэл гурилан бүтээгдэхүүн, тапиока идээ, карамель соустай амтат төмс жигнэх нь түгээмэл байдаг. Улирлын чанартай жимсийг гол амттан гэж үзэж болно. Хятадад тэдний гайхалтай тоо бий.
