Швейцарь бол олон зууны тогтвортой байдал, хөгжил цэцэглэлт, найдвартай байдал, нэр хүндийн булан юм. Олон зууны турш янз бүрийн хэл, соёл, шашны төлөөлөгчид тэгш эрхтэйгээр амар тайван амьдарч ирсэн улс. Төрөлх дөрвөн хэл нь уугуул иргэдийн тооноос хамааран уламжлал, ёс заншлаа сайтар сахин хамгаалах - энэ бүхэн үгээр илэрхийлэхийн аргагүй хүлээцтэй, найрсаг уур амьсгалыг бүрдүүлдэг.
Алдарт цанын ба өвөрмөц дулааны амралтын газрууд, 200 гаруй нуурууд, гайхалтай гоо үзэсгэлэн, олон янзын ландшафтууд нь тус улсад олон тооны жуулчдыг татдаг. Энэхүү түүх, архитектурын дурсгалт газруудад Барокко хийдүүдээс Готик сүмүүд, Ромын амфитеатруудын балгаснаас Сэргэн мандалтын үеийн цайзууд хүртэл нэмж оруулаарай. Үүнээс гадна дэд бүтцийн хамгийн өндөр түвшний хөгжил, туйлын найрсаг уур амьсгал. Энэ бүхэн нь Швейцарь улсыг аялал жуулчлалын сонгодог орон болгодог.
Швейцарь дахь хоол
Герман, Франц, Итали гэсэн Европын тэргүүлэх гурван хоолны симбиоз нь Швейцарийг тансаг диваажин болгожээ. Гастрономик амттанг хамгийн чанартай, байгалийн гаралтай, шинэхэн бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг. Мөн хортой нэмэлт бодис агуулаагүй болно. Тусгай үйлчилгээ нь Швейцарийн чанарын тамга бүхий хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулдаг.
Швейцарийн нэгдсэн хоол нь 20 кантоны хоолны уламжлалаас бүрддэг. Алдарт Швейцарийн бяслаг нь хамтын нэр болж хувирдаг. Үнэндээ бараг бүх кантон өөрийн гэсэн сорттой байдаг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм: өндөр чанартай сүүн бүтээгдэхүүн нь тус улсын брэнд юм. Альпийн сүүнээс 150 гаруй төрлийн Швейцарийн бяслаг хийдэг. Хамгийн алдартай нь Gruyères, Emmental, Vacherin, Schzziger нар юм. Швейцарьт бяслаг, шоколадны бэлгэдлээс гадна юу амтлах вэ?
Швейцарийн шилдэг 10 хоол
Fondue
Fondue
Энэхүү хоол нь Швейцарийн хоньчдоос ирдэг. Альпийн тарган бэлчээр дээр тэд хайлсан бяслаг, дарсны холимог чанаж, зүсмэл талх дүрэв. Тэд зөвхөн сайхан хоол хийх зарчмыг төдийгүй үүнийг ашиглах ёслолыг тавьсан. Илүү сайн хувилбар байдаг: шаргуу тариачид бяслагны хатаасан хэсгийг хаядаггүй, харин дараа нь талхыг дүрэхийн тулд тогоонд хайлуулж өгдөг байв. Өнөөдөр fondue нь дэлхийн бараг бүх хоолноос олддог боловч хамгийн амттай нь зөвхөн Швейцарьт байдаг бөгөөд хэд хэдэн төрлийн бяслагаар бүтээсэн ер бусын үнэр, нарийн амттай байдаг. Орчин үеийн тогооч нар сонгодог фонду сэдвээр янз бүрийн хувилбаруудыг бий болгодог: тахианы мах, чанасан эсвэл шарсан махтай. Амттаныг шоколад, нэрсний чанамал, тэр ч байтугай зайрмаг дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Гэхдээ хуурай цагаан дарсаар угаасан дэлхийн хамгийн сайн Швейцарийн бяслагаар хийсэн жинхэнэ фондыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
Раклет
Раклет
Хайлсан fondue бяслагаас ялгаатай нь raclette -ийн үндэс нь шарсан бяслаг юм. Энэхүү хоол нь шинэ уулын сүүнээс бяслаг хийдэг Валайс кантон хотод төрсөн. Түүний түүх нь энгийн байдлаараа сонирхолтой юм. Анхны хүйтэн цаг агаар эхэлмэгц оршин суугчид усан үзмийн ургац хураалтын төгсгөлийг тэмдэглэж, галын дөл, залуу дарсаар тэмдэглэв. Сонгодог зууш бол бяслаг байсан бөгөөд дарс үйлдвэрлэгчид хутга дэвсээд гал дээр шарсан талх хийдэг байв. Дараа нь тэд бяслагны толгойг галын дэргэдэх чулуун дээр халааж эхлэв. Халаасан бяслагыг талх руу хусав. Франц хэлээр raclez гэдэг нь яг "хусах" гэсэн утгатай. Валай кантонд raclette нь бүх амралтын гол хоол гэж тооцогддог хэвээр байна. Бяслагны хагасыг хайлж эхлэх хүртэл шарсан маханд байлгадаг. Хайлсан давхаргыг нэн даруй урьдчилан халаасан тавиур руу хусдаг. Шарсан бяслагийг мини эрдэнэ шиш, даршилсан сонгино, хүрэмтэй төмс дагалддаг.
Graunbünden jerky
Орон нутгийн ресторануудыг bunddnerfleisch гэж нэрлэдэг. Энэхүү хоол нь нэр хүндтэй Швейцарийн чанарын тэмдгээр баталгаажсан болно. Гэхдээ энэ нь түүнийг алдартай болгодог цорын ганц зүйл биш юм. Анхны бүтээгдэхүүн бол маш сайн үхрийн мах юм. Үүнийг ургамал, амтлагч, давсны холимогоор үрж цэвэрлээд хэдэн сарын турш цэвэр агаарт хатаана. Нэмэлт бодис байхгүй, бүх зүйл зөвхөн байгалийн гаралтай, үүнд уулын агаар орно.
Хоол хийх технологи нь Граунбюндэн кантоны газарзүйн онцлогтой холбоотой юм. Өмнө нь өвлийн улиралд цас их орсны улмаас оршин суугчид бүрэн тусгаарлагддаг байв. Бүтээгдэхүүнийг ирээдүйд ашиглахад бэлтгэх нь маш чухал байсан. Өнөөдөр энэхүү уламжлалт хоолыг тунгалаг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, нутгийн дарсаар үйлчилж байна. Bunddfleisch -ийн тоглоомоос авсан илүү үнэтэй хувилбар байдаг. Ялангуяа гахайн мах маш их алдартай. Тиймээс тамирчид, цанын баазууд Граунбюндэн хотод байрладаг бөгөөд өөрсдийгөө эрхлүүлэх зүйлтэй байдаг.
Минестрон
Минестрон
Ер бусын амттай, маш зузаан ногооны шөл. Анх Итали, Итали хоолны төрөлх хэлээр ярьдаг хүмүүс амьдардаг кантоноос гаралтай. Энэхүү найрлагад төмс, лууван, сонгино, таана, селөдерей үндэс, үндэс, янз бүрийн төрлийн байцаа, спаржа, цуккини, цуккини, хаш орно. Хүнсний ногооны найрлага илүү олон байх тусам илүү амттай болно. Чидун жимсний тосонд шарсан сонгино, сармис, улаан лоолийг нэмнэ. Бага хэмжээний шөлөнд удаан хугацаагаар чанана, бараг шөл болно. Шөл нь өтгөн, баялаг юм. Үүн дээр Швейцарийн нэг төрлийн пармезан үрж жижиглэсэн Sbrinz бяслаг нэмнэ. Энэ шөлийг нэг халбагаар туршиж үзэхийг хүссэн хүн бүр өөрсдийгөө урж тасдаж дуустал идэж чадахгүй.
Базель нунтаг
Манай Масленицагийн аналог болох Fastnacht багт наадмын гол хоол. Энэхүү энгийн хоолны жор нь хоёр мянган жилийн настай. Үндсэн найрлага: Баян шөл, улаан дарс, шарсан гурил, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс тогооч бүр, тэр ч байтугай гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн хоол хийдэг. Багт наадмын үеэр Базель болон түүний ойр орчмын бүх "хоол хүнс" -ийн байгууллагууд хамгийн жижигээс хамгийн хүндтэй нь хүртэл чихрийн мах санал болгодог. Үүний гол зорилго нь дулаарах явдал юм. Сонгины tart, fastinguey тортиллагаар идээрэй.
Альпийн кассерол
Альпийн кассерол
Төмс, гоймонгийн ер бусын хослолын улмаас наад зах нь туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, хамтад нь хайлсан бяслаг, цөцгийн соусаар асгаж, жигнэнэ. Бэлэн болсон Casserole -ийг сараалжтай бяслаг, шарсан сонгинотой хамт цавчих хүртэл цацна. Энэ нь энгийн бөгөөд сэтгэл хангалуун хоол мэт санагдах болно. Гэхдээ энэ нь ер бусын амттай байдаг - өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, үргэлж шинэхэн байдаг. Мөн rösti нэртэй кассерол байдаг. Энэ нь төмсний бинтэй төстэй боловч маш олон тооны найрлагатай байдаг - мөөг, шарсан сонгино, зайлшгүй бяслаг. Мөн амт нь илүү баялаг юм. Цюрих хотод "рости" -г тугалаар чанаж болгосон.
Хиам
Хиамны элбэг дэлбэг байдлыг бүх кантоны нийтлэг шинж чанар гэж үзэж болно. Тэд тус бүрдээ өөр өөр, амттай хоол хийдэг. Bratwurst, голдуу Германы гахайн хиамыг Швейцарь, ялангуяа Сент -Галлен, Берн хотод төгс төгөлдөр болгосон. Сүүлд нь шарсан хиам, berneplatter, зуны улиралд ногоон шош, өвлийн улиралд байцаагаар үйлчилдэг. Цюрих хотод та хоёр метрийн хиамыг үзэж, амталж болно. Орон нутгийн ресторанд амтат гич амтлагч бүхий том тэвшинд үйлчилдэг. Glarus -д та сонгины соус, prunes бүхий тугал хиамыг эдлэх боломжтой. Мөн Женевт - гахайн элэгний хиамыг ургамалаар хийдэг. Та мөн knackerli - халуун ногоотой хиам, leberwurst - гахайн махтай элэг хиамыг туршиж үзэх хэрэгтэй.
Гешнетзелтс
Махыг үр тарианы дагуу нарийн тууз болгон хувааж, мөөг, сонгинотой шарсан болно. Олон сонголт байдаг. Хамгийн амттай хоол бол ургамал, соустай хийсэн гахнетзелтес юм. Зарим ресторанд та шарсан махныхаа дараа даршилсан өргөст хэмх бүхий цөцгий дээр чанасан geshnetzeltes -ийг туршаад үзээрэй. Цагаан дарстай гахайн махны гешнетзелтсийг амтлах нь сонирхолтой юм. Эсвэл тахиа, бас мөөг, маш олон амтлагчтай.
Зугер Кирсторт
Зугер Кирсторт
Энэхүү Zug интоорын бялуу нь зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм! Хийссэн боов нь интоорын ликёроор ханасан бөгөөд хамгийн нарийн цөцгийн тосоор хучигдсан байдаг. Энэхүү гайхамшигт бүтээлийг нилээд жижиглэсэн самар нэмж, цацаж өгдөг.
Хоёрдахь алдартай бялуу бол самар юм. Өнгөрсөн зууны эхээр Сент -Мориц цанын бааз дахь Энгадин хотод зохион бүтээсэн. Энэ бол Граюбюндэн кантоны хоёрдахь онцлог шинж чанартай тул Engandine бялууны өөр нэр бол Бунднер юм. Бялуу нь бялуу шиг хавтгай, богино боовоор хийсэн. Үндсэн чанар нь карамель дээр чанасан том ширхэгтэй жижиглэсэн самараас бүрдсэн дүүргэлт юм.
Амттан
Энд Швейцарьчууд давуу эрх эдэлдэг. Дэлхийд алдартай meringues (meringues) -ийг Швейцарийн Итали кантоноос гаралтай Гаспарини зохион бүтээжээ. Базельд цагаан гаа, шоколадтай бүйлсний жигнэмэгийг дуудлагын карт гэж үздэг. Мөн "лекерли", халуун ногоотой зөгийн балтай цагаан гаа, гүргэмтэй брио, бүх төрлийн амтат бялуу "кухли", маффин, боов байдаг.
Мюсли нь чихэрлэг зүйлтэй холбоотой байж болно. Гэсэн хэдий ч тэд хаанаас ирсэнээ энд туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Энэхүү жорыг 1900 оноос хойш мэддэг болсон. Зохиогч нь хоолны дэглэмийг үндэслэгчдийн нэг Швейцарийн эмч Бирчер-Беннер юм.
