Бүгд Найрамдах Армен Улс бол мянган жилийн түүхтэй улс юм. Энд гайхамшигтай хадгалагдан үлдсэн хуучин соёл иргэншлийн колонийн барилга байгууламжууд, эртний сүм хийдүүд, сүм хийдүүд, мөн байгалийн өвөрмөц дурсгалт газруудыг хамгаалдаг.
Арменид тэнгис байдаггүй, гэхдээ цасан цагаан оргилууд, цэнхэр нуурууд байдаг. Бүгд найрамдах улс нь Азербайжан, Гүрж, Иран, Турктэй хиллэдэг. Энэхүү эртний оронд байх нь хүчтэй сэтгэгдлээр дүүрэн байх бөгөөд тод дурсамж үлдээх болно.
Аялагч эсвэл жуулчин бүр очиж үзэхээр шийдсэн улсынхаа хоолны талаархи асуулт нь хоосон зүйл биш боловч эсрэгээрээ хамгийн чухал зүйлийн нэг гэдгийг мэддэг. Армени бол үл хамаарах зүйл биш юм. Зочломтгой хүмүүс энэ улсад амьдардаг. Армен хүний хувьд амттай, сэтгэл хангалуун хоол хүнс, ундаа нь ариун бөгөөд тааламжтай үүрэг юм. Тиймээс, "Арменийн хаант улс" -д өөр хаана ч байдаггүй шиг туршиж үзэх зүйл байдаг, үүнд усан үзэмээс уух зүйл орно.
Арменид хоол хүнс
Арменийн хоол бол нарийн амт, үнэр бүхий олон төрлийн хоол юм. Тэдний амт нь тухайн орны зочдод маш их таашаал авчрах болно. Шиш kebab, толма, лаваш, коньяк - эдгээр үгс эрт дээр үеэс орос хэлээр яригддаг.
Арменийн гол хоол эрт дээр үеэс бий болсон боловч өнөөг хүртэл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Түүгээр ч барахгүй орчин үеийн Арменийн тогооч нар гарын үсэг бүхий хоол хийхдээ эртний жор, хуучин гал тогооны хэрэгслийг ашигладаг хэвээр байна. Мэдээжийн хэрэг, тансаг хоолыг сонирхож чадахгүй.
Аяга тавагны хүссэн нягтрал, үнэрийг олж авахын тулд эхлээд бүтээгдэхүүн, мах хүртэл хольж, зодох, холихоор төлөвлөж байна. Жишээлбэл, арганак гэх мэт хоол хийхэд тахианы шөлөнд чанасан түүхий тахиа, бугын мах авдаг.
Тэд тонир дээр талх, хүнсний ногоо, үр тариа, загас, шувууны мах чанаж иддэг бөгөөд үүнийг Арменийн тандыр (тусгай лонхтой эсвэл бөмбөрцөг хэлбэртэй зуух) гэж нэрлэдэг.
Тусгай талх - лаваш бол Арменийн гурилын гол бүтээгдэхүүн юм. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд тэд хэдэн арван хагас төрлийн гурил авч нунтагладаг гэж хэлэх ёстой. Гол нь улаан буудайн гурил бөгөөд эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуултай хольж болно. Шарсан улаан буудайнаас гаргаж авсан Похинза талх нь амттай байдаг.
Сүү боловсруулах бүтээгдэхүүн нь Арменийн цэсэнд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг - дарсны болон дарсны даршилсан бяслаг, исгэлэн, чихэрлэг сүүн бүтээгдэхүүн.
Мянга мянган жилийн турш армянчууд үр тарианы ургац: улаан буудай, арвай, будаа, цагаан будаа, шар будаа, түүнчлэн буурцагт ургамал: сэвэг зарам, шош, шош, уулын вандуйг хэрэглэж ирсэн. Дэлхийн бусад шиг тэд ногоо, жимс жимсгэнэ дуртай. Гэхдээ тэдгээрийг бие даасан бүтээгдэхүүн, аяга таваг төдийгүй шөл, үр тариа, мах, загасны нэмэлт болгон иддэг.
Анар, нимбэг, интоорын чавга, үзэм, quince, хатаасан чангаанз зэргийг загас, махны цэсэнд оруулсан байдаг - ийм хоолны амт нь маш өвөрмөц юм. Армянчууд махан шөлөнд quince, алим, самар, хатаасан чангаанз, мөөгний шөл дээр үзэм, prunes, интоорын чавга, загасны шөл дээр нохойн мод нэмдэг. Бараг бүх хоолыг халуун ногоо, олон тооны зэрлэг ургамлаар баяжуулдаг: гаа, лаврын, tarragon, килантро, ганга, шанцай, хар чинжүү, кардамон, гүргэм, ваниль, хумс гэх мэт.
Тиймээс жинхэнэ армян хоолыг өөр газар хоол хийх боломжгүй юм. Тиймээс та Армен руу явах хэрэгтэй!
Арменийн шилдэг 10 хоол
Бастурма
Бастурма
Үхрийн махыг том хэсэг болгон хувааж, шавар эсвэл шаазан аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, цуу нэмнэ. Тэд бүх зүйлийг холино. Даршилсан махыг хэдэн цагийн турш хүйтэн газар илгээдэг. Бэлтгэсэн махыг халуун нүүрсэн дээр шарж, шорлог дээр хатаана. Бэлэн болсон basurma-ийг ургамлаар цацна.
Байцаатай Толма
Байцаатай Толма
Мах - хонины мах - нилээд жижиглэсэн, чанасан будаа, сонгино, ургамал, давс, чинжүү нэмээд холино. Үүссэн татсан махыг хэсэг болгон хувааж байцаа навчаар ороосон байна. Үлдсэн яс хайчлах талбайг тогооны ёроолд байрлуулж, байцаа навчаар бүрхэж, дээр нь толма тавьж, хатаасан чангаанз, quince эсвэл алим, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Энэ бүгдийг халуун шөлөөр асгаж, бага дулаанаар буцалгана.
Хатаасан жимс бүхий пилаф
Хатаасан жимс бүхий пилаф
Цагаан будааг зөөлөн болтол нь буцалгаж, дараа нь тос асгаж, гүн хайруулын тавган дээр бага дулаанаар нэг цаг орчим байлгана. Хайруулын тавган дээр хатаасан жимсийг мөн халуун гал дээр бага дулаанаар хуурч, хумс, бүйлс нэмнэ. Бэлтгэсэн жимсийг будаатай хослуулдаг. Ширээн дээр үйлчилж, шанцайтай пилаф цацаж, тосоор хийнэ.
Хүнсний ногоотой муссака
Хүнсний ногоотой муссака
Нимгэн хулуу төмсний зүсмэлүүд, хашны зүсмэлүүд, жижиг шоо үхрийн махыг тосонд шарна. Бэлтгэсэн махыг уурын будаа, шарсан сонгино, давс, чинжүүтэй холино. Хүнсний ногоо, махыг хайруулын тавган дээр давхарлаж, улаан лоолийн хагасыг дээр нь тавиад шөлөөр асгаж, шөллөнө.
Хурга кчуч
Хурга кчуч
Хүнсний ногоо - төмс, улаан лооль, сонгино, ногоон шош, амтат чинжүүг ижил хэмжээтэй хувааж, шавар саванд хийж хатаасан чангаанз нэмж, халуун ногоо (dill, cilantro, лаврын, амтат, чинжүү), давс цацна. Хурганы хэсгүүдийг орой дээр нь тавиад буцалж буй усаар асгаж, нягт тагны дор хоёр цагийн турш зууханд хийнэ.
Уур болгосон форель
Уур болгосон форель
Давсалсан загасыг тавган дээр эгнээнд хийж, тос түрхэж, тарроны ногооноор бүрээд бага дулаанаар буцалгана. Дууссан форелийг таваг дээр тавиад шүүсийг нь асгаж, нимбэгний зүсмэлүүд болон таррагон ногооноор чимэглэв.
Ариса
Ариса
Улаан буудайн будаагаар чанасан тахианы хэсгийг бага дулаанаар чанаж болгосон. Хоол хүнс нь нэгэн төрлийн зузаан масс болж хувирмагц хоол хийхээ болино. Энэхүү хоолыг шарсан сонгино, шар тос, шанцайгаар үйлчилнэ.
Воснапур
Воснапур
Сэвэг зарам зөөлөн болтол нь буцалгана. Будаа (гоймон), сонгино, цөцгийн тос, үзэм, самар, хар чинжүү нэмээд будаа чанаж болтол нь чанаж, дараа нь яншуй, килантро нэмнэ.
Киата
Киата
Гурил, сод, ваниллин, цөцгийн тосыг жижиглэж, өндөг, кефир нэмж, зуурсан гурил зуурч, хэд хэдэн бялуу хийж, дүүргэлтийг хооронд нь (шар тос, элсэн чихэр, гурилын холимог) хийж өнхрүүлээд хийнэ. 3-4 см өргөн зүсмэл болгон хайчилж, жигнэх.
Жугатерт
Жугатерт
Хийссэн боовыг гурил, халуун сүү, цөцгийн тос, өндөг, содоор хийж, өнхрүүлэн бэлтгэдэг. Үр бялууг зууханд тосолсон хуудсан дээр шатаасан байна. Бэлэн болсон бол дөрвөлжин болгон хувааж, халуун хайлсан зөгийн бал дээр хийнэ.
