Австри бол булан бүрт жуулчдыг гайхшруулж, баярлуулах зүйл байдаг улс юм. Зөвхөн амрах, хүч чадал авахыг хүсдэг хүмүүст Австри улсад үнэ, чанарын харьцааны хувьд Альпийн нуруунд хамгийн сайнд тооцогддог маш сайн амралтын газрууд байдаг. Каринтия дахь халуун рашаан, онгон нуур, үзэсгэлэнт газар нутаг нь Зальцбургийн уулархаг нутгаар аялагчдыг баярлуулдаг бол цанаар гулгагчдыг Ишгл, Солден, Китзбухель нар угтан авдаг. Вена хотод дуурийн урлаг, архитектурын шилдэг бүтээлүүд, түүхэн дурсгалт газрууд, … тансаг хоолыг хайрлагчид хүлээж байна.
Австри дахь хоол хүнс
Австрийн цэс нь тухайн орны ямар ч даруухан зочинд таалагдах болно; бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь энгийн жуулчинд танил юм. Үүний зэрэгцээ "заль", "онцлох үйл явдал" байдаг. Apple strudel эсвэл Sachertorte шоколадтай бялуу ав. Дашрамд дурдахад, олон аяга тавагны нэрэнд "Австри" биш "Вена" гэсэн бичиг байдаг. Энэ нь Австрийн нийслэлд эдгээр хоолны жорыг боловсруулсантай холбоотой юм: Венийн хиам, Венийн шницель, Венийн гулаш, Венийн кофе.
Гэсэн хэдий ч Австрийн бие даасан бүс нутгууд өөрсдийн өвөрмөц жор, гарын үсэг бүхий хоолоороо сайрхаж чаддаг. Жишээлбэл, Стирия хотод халуун ногоотой шөлийг гол хоол гэж үздэг тул Тирол дахь төмсний цэсийг дуртай, Зальцбургт бин, хуушуур, буузыг ихэвчлэн үдийн хоолонд өгдөг, амт чанараараа өвөрмөц чангаанз буузыг Вачаугаар чанаж иддэг. Эдгээр хоолны амтгүй бол Австрийн хоол тийм ч баян биш байх болно.
Австрийн шилдэг 10 хоол
Венийн хиам
Венийн хиам
Энэ бол Австрийн хоолны ертөнцөд хийх "аялалаа" эхлүүлэх хамгийн эхний газар юм. Тус улсын томоохон нутаг дэвсгэр нь ууланд байрладаг тул уулын энгэрийн оршин суугчид чин сэтгэлээсээ, илчлэг ихтэй хоолыг илүүд үздэг нь тодорхой бөгөөд махны цэс нь тэдний хоолны дэглэмд гол байр эзэлдэг. Австри улсад махан хоол хийх сонголт маш том байдаг. Тэнд хиам, хиам маш их алдартай бөгөөд 1500 гаруй төрлийн сорт хийдэг бөгөөд хиам нь ялангуяа алдартай байдаг: Венец, Дебрецен паприка.
Винер Шницель
Винер Шницель
Вена шницель бол тус улсын махны гол хоол болох Австрийн хоолны сонгодог төрөл юм. Тахианы махыг нимгэн давхаргад хийж, талхны үйрмэг, өндөг, гурилаар ороож, өтгөн алтан хүрэн хүртэл их хэмжээний цөцгийн тос эсвэл гахайн өөх тосоор сайтар хуурна. Том таваг дээр нимбэгний шүүсээр цацсан хүйтэн төмсний салат, ургамлаар үйлчилнэ. Түүгээр ч барахгүй шницель нь тавагны ирмэг дээр өлгөгдсөн бөгөөд ширээний талыг хамардаг.
Венийн тахиа
Энэхүү хоолыг 18 -р зуунаас хойш мэддэг байсан бөгөөд өмнө нь зөвхөн язгууртнуудад л байдаг байсан бол одоо хүн бүр үүнийг амтлах боломжтой болжээ. Тахианы махыг давс, хар чинжүү, нимбэгээр үрж, том хэсэг болгон хувааж, гурил, өндөг, талхны үйрмэгээр хийж, цөцгийн тосонд шарж иднэ. Энэхүү хоол нь маш амттай, гэхдээ маш өөх тос юм.
Tafelspitz
Tafelspitz
Эзэн хаан Франц Иосефын дуртай хоол. Энэ бол хүнсний ногооны шөлтэй чанасан үхрийн мах юм. Махыг хэдэн цагийн турш чанаж болгосон тул хоол хийж дуустал шууд аманд хайлдаг. Tafelspitz нь алимны тунхууны болон өтгөн соустай хамт үйлчилдэг.
Шилэн гуляш
Венийн морин тэрэгний жолооч нарын хоол. Амттай, сэтгэл ханамжтай. Махыг боловсруулж, шөрмөсийг нь тайрч, өөхийг нь үлдээдэг тул гуляшны шөл баялаг болно. Сонгино, том хайруулын тавган дээр халаасан тосонд бага дулаанаар хуурч, улаан чинжүү, цуу, улаан лоолийн оо, махны хэсэг, халуун ногоо, ус нэмээд махыг нь таглаарай. Тагны доор хэдэн цагийн турш шөллөнө. Хиам, даршилсан өргөст хэмхийг бэлэн гуляшаар үйлчилнэ.
Зэрлэг мөөгтэй форель
Зэрлэг мөөгтэй форель
Нуур, голын форелийг амттан болгон нутгийн хоолонд өндөр үнэлдэг. Ургамал, амтлагчийг тостой хольж, жигнэхийн өмнө загас дээр түрхдэг. Нилээд жижиглэсэн мөөг сонгинотой шарсан байна. Бэлэн болсон шүүслэг форелийг мөөг чимсэн таваг дээр тавьдаг.
Бяслагтай шүрших
Энэ хоолонд өөр нэр байдаг, жишээлбэл "nokn" эсвэл "knöpfle". Энэ бол бяслагтай "гар хийцийн гоймон" -оор хийсэн олон давхаргат кассерол юм. Зуурмагийг банш шиг бэлтгэж, нимгэн хавтан (хэсэг) болгон хувааж, давстай усанд буцалгаж, хатааж, жигд хуудсан дээр давхарлан тарааж, давхарга бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Та самар нэмж болно. Жигнэсэн таваг дээр шарсан, ногоон сонгино тавьдаг.
Венийн алимны струдель
Онцгой аргаар бэлтгэсэн өөр өөр дүүргэгч бүхий энэхүү өнхрүүлгийг Австрийн гайхамшиг гэж нэрлэдэг. Түүний жорыг 17 -р зууны үеэс мэддэг болсон. Энэхүү хоолны онцлог нь дүүргэлтийг зуурсан гурилын хамгийн нимгэн давхаргаар боож, жигнэх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг хамгийн алдартай нь алимны струдель боловч мах, хиам, төмс, байцаа, элсэн чихэр, цөцгийтэй струдель гэх мэт хамгийн дуртай зүйлүүд байдаг. Apple strudel -ийн хувьд гурил, цөцгийн тос, өндөг, давс, цуутай хольж, зуурсан гурилаа хөргөгчинд шөнийн турш үлдээгээрэй. Дүүргэхийн тулд хэсэг болгон хуваасан алим, самар, үзэм, шанцай, элсэн чихэр зэргийг хайруулын тавган дээр буцалгана. Бэлэн болсон зуурсан гурилыг нимгэн давхарга дээр тарааж, болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Тэд зууханд шатаасан байна. Бэлэн болсон струделийг элсэн чихэрээр цацна.
Кайзершмаррн
Кайзершмаррн
Kaiserschmarrn - үзэм, шанцайтай шаржигнуур омлет. Зузаан зуурмагийг гурил, сүү, элсэн чихэр, өндөгнөөс хийж, хоёр талд нь шарж, дараа нь шаргал болтол зууханд шарна. Дараа нь хамгийн сонирхолтой хэсэг ирдэг. Жигнэсэн бинийг эвдэж (хэрчиж болохгүй!) Янз бүрийн хэсэг болгон үзэм нэмээд жигнэнэ. Бэлэн болсон хоолыг элсэн чихэрээр цацна. Саатал, жимс эсвэл амтат нухашаар үйлчил.
"Sacher" шоколадтай цөцгийтэй бялуу
Сахерторте
Энэ бол Австрийн хоолны амттангийн хаан бөгөөд бялуу нь дэлхий даяар алдартай. Энэ нь какао, чангаанзны чанамалаар хийгдсэн тул хөнгөн жимсний тэмдэглэл бүхий шүүслэг шоколадтай амттай. Sachertorte нь Австрийн үндэсний бүтээгдэхүүн болох кофены хэрэглээнд сайн нийцдэг. Хамгийн алдартай нь Венийн кофе юм. Австричууд зөвхөн өндөр чанартай ундаа уудаг бөгөөд үүнийг зөв исгэх нь бүх кофе үйлдвэрлэгчдэд байдаггүй ур чадвар юм. Австрийн оршин суугчид Венийн меланж эсвэл өөр төрлийн ундаагүйгээр нэг өдрийг төсөөлж чадахгүй.
