Нидерландын хоол бол Амстердамын суваг, Улаан гэрлийн тойрог, салхин тээрэм зэрэг нь тус улсын айлчлалын карт бөгөөд үндэсний баялаг юм. Энэ нь Голландын гэрийн эзэгтэй нарын олон зууны уламжлал, гастрономийн загварын орчин үеийн тайлбарыг рестораны ажилтнуудын гараар хослуулсан тул Голландын хоолыг нарийвчлан судалж үзэх боломжтой юм. Гэсэн хэдий ч жуулчин Голландын хоолны уламжлалын талаар ойлголттой болохын тулд зуны эхэн үед Herring наадамд очих эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын Oudejaarspot -ийг туршиж үзэх хэрэгтэй.
Голландын хоол нь шинэ эриний эхэн үеэс эхлэн Ромчууд одоогийн Өмнөд Нидерландын нутаг дэвсгэр рүү дайрч эхэлснээс хойш бий болж эхлэв. Тэд үр тариа, буурцагт ургамал тариалах соёлыг авчирсан бөгөөд Голландчуудыг шувууны аж ахуй эрхлэх үндсийг танилцуулсан. Исламын ертөнцтэй холбоо тогтоосны дараа Нидерландын хоол шинэ сүүдэрээр тоглож эхлэв: гэрийн эзэгтэй нар хийсвэр боов, шөл хийх жор хүлээн авав. Эцэст нь Голландын Зүүн Энэтхэг компани үүсгэн байгуулагдаж, бусад тивүүдийн хөгжил Нидерландын гастрономийн уламжлалд чамин тэмдэглэл авчирч, Нидерландын оршин суугчид кофе, элсэн чихэр, цай ууж эхлэв.
Орчин үеийн Голландын хоол нь хоол хийхтэй огт хамаагүй. Бүтээгдэхүүнийг өндөр чанартай, эрч хүчээр үнэлдэг боловч үүнээс бэлтгэсэн олон төрлийн хоол маш хязгаарлагдмал байдаг. Тус улсын оршин суугчид халуун шөл, шөл, хүнсний ногооны халуун хоол, загасны таваг зэргийг шинэ загас, даршилсан загаснаас илүүд үздэг. Амттаныг сироп, чанамалаар үйлчилдэг бол вафли, хийсвэр боов, бялуу зэрэг нь дээд зэргийн үнэтэй байдаг. Нидерландын түргэн хоолыг ихэвчлэн төмсөөр хийдэг. Энэ нь гүн шарсан, croquettes хэлбэртэй эсвэл халуун ногоо, ургамлаар шатаасан байна.
Архи, согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй хүмүүсийн дунд кофе үргэлж тэргүүлдэг бөгөөд өдөрт хоёр удаа уудаг. Голландын дуртай хөнгөн согтууруулах ундаа бол олон төрлийн шар айраг юм. Бага зэрэг илүүд үздэг хүмүүс Genever gin, Advocaat ликёр, роялти улаан буудайн архи зэргийг санал болгож болно.
Голландын шилдэг 10 хоол
Хаше
Хүнсний ногоо, махан шөл нь Голландын хоолны үндэс болдог бөгөөд хэш бол тэдний нэг юм. Энэ бол жижиглэсэн мах, загас, шувуу, хүнсний ногоо дээр үндэслэсэн уламжлалт шөл юм.
Голландад ихэвчлэн "хаш" -ыг үхрийн мах, сонгино дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Махыг хүчилээр урьдчилан даршилсан байна. Ихэвчлэн дарс эсвэл алимны цуу эсвэл хуурай цагаан дарс хэрэглэдэг. Махны онцгой зөөлөн, эмзэг байдлыг ингэж олж авдаг. Энэ нь ихэвчлэн эхлээд шарсан бөгөөд дараа нь дарс, шар айраг гэх мэт өөрийн гэсэн амттай ус болон бусад шингэнээр чанасан байдаг. Ихэнхдээ сонгино, лууван, улаан лоолийг амт болгон маханд нэмдэг. Хоол хийх явцад олж авсан нэлээд зузаан сумсыг хумс, булан навчаар амтлана.
"Хаше" нь ихэвчлэн улаан байцаа, чанасан алимаар хийсэн соус, чанасан төмстэй хослуулан үйлчилдэг. Заримдаа будаа эсвэл ногооны шөлийг хачир болгон ашигладаг.
Эртэн
Хүйтний улирал эхлэхэд Голланд хүнд зориулсан шөл онцгой ач холбогдолтой болно. Халуун, сэтгэл ханамжтай, энэ нь ажил хийдэг хүний хувьд эхний болон хоёр дахь хоёуланг нь орлуулдаг, учир нь Нидерландад шөл нь өтгөн, баян харагддаг.
"Эртэн" хоол хийх уламжлал нь өнгөрсөн зуунд хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэн яармагийн үеэр үүссэн бөгөөд өнөөдөр уламжлалт өвлийн ширээг нэр төртэй чимэглэжээ. Шаардлагатай найрлагын жагсаалтад буталсан вандуй, гахайн мах, утсан мах, селөдерей, сонгино, лууван, уламжлалт амтлагч, амтлагч орно. "Эртэн" -ийг зузаан ханатай саванд чанаж, шинэхэн гурилан талх, гахайн мах, гичний зүсмэлүүдээр халуунаар үйлчилнэ.
"Эртэн" хийдэг тогоочийн гол дүрэм бол шөлний зузаан. Халбага нь шууд утгаараа зогсож байх ёстой!
Шөл
Нидерландад "шөл" гэж нэрлэдэг шөл бол Фламандын ердийн хоол бөгөөд Голландын хоолны уламжлал хөрш зэргэлдээ орнуудын уламжлалтай нягт уялдаатай байдгийн жишээ юм. Заримдаа "Фламанд" гэж нэрлэдэг "шөл" нь Голландын ихэнх түргэн хоолны газрууд болон олон тооны ресторанд үйлчилдэг.
Шөлний гол найрлага нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг хар шар айраг, үхрийн махны хэсгүүд юм. Нэгдүгээрт, махыг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Шарсан сонгино, шар айраг эсвэл хуурай дарс, чинжүү, давс, хумс, ганга, булан навчийг нэмээд зөөлөн болтол нь чанана. Үхрийн мах зөөлөн болж, эвдэрч гэмтэх хүртэл хэдэн цаг шаардагдана. Нидерландын ресторанд "шөл" -ийг чанасан төмс эсвэл чанасан ногооны төрөл зүйлээр үйлчилдэг.
Gutspot
Голландын өөр нэг алдартай махан хоолыг "gutzpot" гэж нэрлэдэг. Голландын ширээн дээр гарч ирсэн түүх нь 1574 онд Голландын Лейден хотыг испаничуудын бүслэлтэд байх үед болсон чухал үйл явдлуудтай холбоотой юм. Эцэст нь хоригийг цуцалж, асар том тогоо нь бүслэгдсэн хүмүүсийн жинхэнэ аврал болжээ. Түүнээс хойш "гэдэс толбо" -г аравдугаар сарын 3 -нд буюу Лейден суллагдсан өдөр бэлтгэсэн байна.
Шөл нь уламжлалт төмс, шөл, сонгино төдийгүй маш их хэмжээний сараалжтай лууванг агуулдаг. Голландчууд улбар шар өнгө нь династийн өнгө болох Нидерландын хааны гэр бүл болох эрх баригч Улбар шар байшинд үнэнч байдлаа ингэж бэлгэддэг. Тус улсын ресторанд жилийн аль ч үед "гутзпот" -ыг амтлах боломжтой: үүнийг хаа сайгүй бэлтгэж, үйлчилдэг.
Коул Удаан
Алтанзул цэцгийн орны алдартай байцааны салатын жор нь Голландын гэрийн эзэгтэй санамсаргүйгээр хэрчсэн байцаагаа шар тос, цагаан цуутай хольж хутгаснаар төрсөн юм. Энэ нь 18 -р зууны дунд үед болсон бөгөөд үүнээс хойш "Cole Slow" нь орон нутгийн ресторанд хамгийн их захиалдаг зуушны нэг юм. Өнөөдөр салатыг майонезаас бэлтгэж, үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, гич, амтлагчтай хольж жижиглэсэн байцаагаар амтлана.
Амстердам болон Голландын бусад хотуудын ресторанд та алим, хан боргоцой, үрж жижиглэсэн бяслаг, үр агуулсан байцаатай салат захиалж болно. Зарим байгууллагад "Cole Slow" -ийг улаан байцаагаар бэлтгэдэг бол заримд нь брокколи нэмнэ. Байцааны салат нь шарсан тахианы мах, шарсан төмстэй хамгийн тохиромжтой бөгөөд гамбургер болон бусад нарийн төвөгтэй сэндвичүүдийн найрлага болгон ашигладаг.
Лимбургийн бялуу
Голландын сонгодог амттанг анх 14 -р зуунаас эхлэн бичмэл эх сурвалжид дурдсан байдаг. Тэр ч байтугай Голландын хотуудад үүнийг бэлтгэхэд мэргэшсэн талх нарийн боовны үйлдвэрүүд байсан. Эхэндээ Лимбургийн бялууг жилд хоёр удаа Христийн Мэндэлсний Баярын болон Улаан өндөгний баярын үеэр бэлтгэдэг байсан бол хожим нь баярын амттангийн ангилалд шилжсэн бөгөөд энэ нь тийм ч чухал биш тохиолдлуудад шатаасан байв.
Бялууны хувьд сонгодог мөөгөнцрийн зуурмагийг ашигладаг бөгөөд дүүргэлтийг янз бүрийн жимснээс хийдэг. Ихэнхдээ чанамал, хадгалалтыг бялуу, мөөг, тэр ч байтугай бяслагт нэмдэг. Лимбургийн бялууг чимэглэх өвөрмөц онцлог нь бусад Голландын нарийн боовноос ялгардаг. Дээрээс нь дүүргэлтийг зуурсан гурилан туузаар хучсан бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг онцгой гоёмсог харагдуулдаг.
Голландын алдартай амтат хоолыг кофе шоп эсвэл ресторанд идэж болно, харин Голландын супермаркетуудад төрөл бүрийн нэмэлт бүхий хөлдөөсөн тортууд байдаг.
Burenyongens
Голланд хэлнээс орчуулбал "хөдөөний хөвгүүд" гэж орчуулсан анхны амттан нь зоогийн газрын зул сарын баярын цэсэнд ихэвчлэн байдаг боловч жилийн бусад үед амттангаар захиалах боломжтой байдаг.
Бүрэнонгенс бол амтлагч коньянд дэвтээсэн үзэм бөгөөд ихэвчлэн зайрмаг эсвэл бин хийж өгдөг. Үүнийг мөн Голландад үзэм нэмсэн бренди дээр үндэслэсэн согтууруулах ундаа гэж нэрлэдэг. Тус улсын зарим мужийн хотуудад "Бүрэнонгенс" амттай нэг төрлийн зайрмаг байдаг бөгөөд Голландын баарны дарсны жагсаалтад Боеренжонгенс дээр суурилсан коктейль байдаг.
Стропвафли
Голландын алдарт амттанг анх 18 -р зууны төгсгөлд Гуда хотод бэлтгэсэн. Тэр цагаас хойш Ням гараг эсвэл баярын өглөөний цайнд бүхэл бүтэн гэр бүлээрээ цугларсан Голландын гэр бүлийн ширээн дээр тусгай жороор хийсэн вафли үргэлж байдаг.
Тэд нимгэн зуурсан гурилнаас бэлтгэж, дараа нь жигнэж, хоёр талхны хооронд карамель сиропоор дүүргэсэн дүүргэлт хийнэ. Сироп нь зөвхөн бор сахар төдийгүй зөгийн бал, тос, шанцай агуулдаг. Үйлчилж байхдаа нунтаг элсэн чихэр цацна. Голландын дуртай амттаны шилдэг жоруудын нууцыг Амстердамын кофены байшинд ажилладаг кондитерүүд мэддэг.
Pofertier
Хэрэв та чихэрлэг шүдтэй бол Нидерландад туршиж үзэх хоолны жагсаалтад poffertier crepes байх ёстой. Хуушуур нь 19 -р зууны эхээр салхин тээрмийн оронд гарч ирэв. Тэдний бэлтгэх жорыг худалдаачид Францаас авчирсан. Тэр цагаас хойш "poffertier" -ийг үзэсгэлэн худалдаа, баяр наадмаар хийдэг байсан боловч ажлын өдрүүдэд Амстердам эсвэл Голландын өөр хотод ресторанд захиалга өгч амталж болно.
Хуушуурын онцлог нь диаметр нь 4 см -ээс хэтрэхгүй бөгөөд зуурмагийн үндэс нь Сагаган гурил юм. Мөн улаан буудайн гурил, мөөгөнцөр, өндөг зэргийг хольцонд нэмээд дараа нь зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр ховилтой жигнэнэ. Ширээн дээр "poffertier" нь элсэн чихэр нунтаг, шинэхэн гаа навч, төрөл бүрийн сиропоор үйлчилдэг.
Herring сэндвич
Голландад юу туршиж үзэх талаархи зөвлөмжийн жагсаалт нь уламжлалт Herring байхгүй бол бүрэн бус байх болно. Өлсгөлөнгөө цатгаж, нэгэн зэрэг зугаацах хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга бол жижиглэсэн сонгино, даршилсан ногоотой зөөлөн боовоор Herring худалдаж авах явдал юм. Заримдаа үүнийг зүгээр л цаасан таваг дээр үйлчилдэг - нэр томъёоны байрыг сольсны үр дүн өөрчлөгддөггүй.
Herring -ийг уламжлал ёсоор гар аргаар иддэг боловч гадаадын иргэдэд шүдний оо шиг хийсэн нэг удаагийн тусгай "хэрэгсэл" санал болгодог. Голландчууд эхийнхээ сүүгээр идээ идэх урлагийг өөртөө шингээж, дараа нь насан туршдаа боловсронгуй болгодог тул энэ үнэд үйлчлүүлэгчид нойтон салфетка нийлүүлэх багтсан болно.
