Арабын Нэгдсэн Эмират улс бол нэлээд залуу улс. Холбоог 1971 онд зарласан. Гэсэн хэдий ч тус улсын түүх, соёлын уламжлал олон зууны туршид хөгжиж ирсэн бөгөөд үүнд олон зууны турш Эмират улсад хоол хийх болсон.
Дубай эсвэл Шарджа руу аялахаар төлөвлөж байхдаа тухайн бүс нутгийн хоолны онцлогийг анхаарч үзээрэй. Арабын Нэгдсэн Эмират улсад юу туршиж үзэх вэ гэсэн асуултын хариултыг олон одтой үнэтэй зочид буудлуудаас олж болно, ресторанууд нь Европт бэлтгэгдсэн тогооч нарын гастрономийн амтыг гайхшруулж чаддаг бөгөөд энгийн түргэн хоол бэлтгэдэг гудамжны жижиг кафе дээрээс олж болно. Араб.
Арабын бусад орнуудын нэгэн адил Эмират улс нь олон зууны турш хөгжиж ирсэн бүс нутгийн газарзүйн байршил, хүн амын соёл, шашны онцлогт үндэслэсэн гастрономийн уламжлалтай. АНЭУ -ын орчин үеийн хоолны ихэнх хоолыг Ливанаас зээлсэн байдаг бөгөөд зарим хоолны өргөлтийг орчин үеийн Эмират улсын нутаг дэвсгэрт амьдарч байсан Арабын бусад орноос ирсэн цагаачид авчирсан байдаг. Сүүлийн жилүүдэд аялал жуулчлал хөгжиж байгаатай холбогдуулан тус мужид Итали, Францаас Япон, Солонгос хүртэлх дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хоолыг төлөөлдөг олон арван хоолны газрууд нээгдэв.
Эмират улсын аль ч хотод байдаг араб рестораны цэсэн дэх сонгодог хоолонд гал дээр чанасан олон төрлийн хурга, ногоо, зуслангийн бяслагны амттан, тараг, самартай хатаасан жимс, хар кофе багтдаг. Орон нутгийн иргэд кафе, ресторанд ширээн дээр орон нутгийн мэдээг хэлэлцэн хэдэн цагийн турш уудаг.
АНЭУ -ын шилдэг 10 хоол
Лула kebab
Лула-kebab-аар нутаг нэгтнээ гайхшруулах нь хэцүү юм шиг санагддаг, учир нь өнөөдөр та үүнийг хаана ч хамаагүй туршиж үзэх боломжтой: Кавказын хоолны ресторан, "шашликс" нэртэй замын хажуугийн кафе, бүх чиглэлд хурдны зам дагуу нээгддэг. Гэсэн хэдий ч Арабын Нэгдсэн Эмират улсын аль ч байгууллагын тогооч зөвхөн эх орондоо жинхэнэ kebab зөв хоол хийх боломжтой гэдгийг нотлоход бэлэн байна.
Арабын жорны нууц нь маш энгийн - махыг хамгийн сайн чанартайгаар авах ёстой бөгөөд өөхний сүүлний хурганы өөх нь татсан махны нэлээд хэсгийг эзлэх ёстой. Үүнийг дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш зуурах хэрэгтэй. Энэ бол лула үнэхээр шүүслэг болж хувирах цорын ганц арга зам юм. Тогооч бүр өөрийн амтлагч, халуун ногоо нэмдэг тул та хүссэн хоолоо дуртайяа давтах боломжгүй болно. Шорлог дээр чанасан махны хиамыг шарсан маханд жигд шарж, зочдод исгээгүй талх, ургамал, улаан лооль, хатаасан сумач жимсээр үйлчилнэ.
Шаварма
Эмират дахь түргэн хоолны газар гэж бид илүү сайн мэддэг өөр нэг алдартай хоол бол хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл юм. Шавармаг гудамжны кафе, ресторанд хуц эсвэл тахианы мах ашиглан бэлтгэдэг.
Шавармагийн түүх 17 -р зуунд Османы эзэнт гүрнээс эхэлсэн бөгөөд тэндээс уг жор Арабын орнууд, түүний дотор Арабын хойгийн мужуудад тархжээ. АНЭУ -д shawarma нь шинэ ногооны салат, халуун ногоотой соусаар ороосон пита талхаар үйлчилдэг. Шаварма нь хутганы хутгагүйгээр иддэг тул гудамжинд түргэн зууш хийх хамгийн түгээмэл сонголт болжээ.
Хамус
Hummus бэлтгэх нь маш энгийн боловч хоолны мэргэжилтэн бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг тул эцсийн үр дүн нь үргэлж онцгой зүйл болдог. Хэрэв та Арабын Нэгдсэн Эмират улсад амарч байгаа бөгөөд өөрт таалагдсан hummus олсон бол одоо хооллох хамгийн тохиромжтой газрыг мэддэг болсон гэж бодоорой. Учир нь хумсыг Арабын уламжлалт ширээний үндэс, гол хоолноос өмнө зочдыг зөв тааруулдаг гол амттан гэж нэрлэдэг.
Тахини гэж нэрлэгддэг кунжутын оо бүхий нухсан вандуйнаас хоолны дуршил бэлтгэдэг. Hummus нь мөн нимбэгний шүүс, сармис агуулдаг. Арабын Нэгдсэн Эмират улсын Hummus нь оливын тос, паприкагаар үйлчилдэг бөгөөд лавашийн нэлээд хэсгийг дагалддаг.
Хоолны дуршилаас мезе
Арабын уламжлал нь яаралгүй хоол хийхийг шаарддаг тул ресторан нь ихэвчлэн салат, зочны захиалсан гол хоолноос өмнө "мезе" өгдөг. Зуушны сонголт нь хүлээлтийг гэрэлтүүлж, гал тогооны өрөөнөөс ямар нэгэн гайхалтай үнэр гарч байхад ядаж л ямар нэг юм амтлахыг тэсэн ядан хүлээж буй амтыг өдөөхөд тусалдаг.
Мезе нь жижигхэн хавтангаар үйлчилдэг янз бүрийн хоолноос бүрддэг - шууд утгаараа "шүдээр". Мезе идэх хоолны жагсаалтад ихэвчлэн "куса махши" багтдаг - самар, халуун чинжүүтэй чихмэл; Дахну - исгэсэн цагаан вандуй; "Муттабал" - самар, халуун ногоо, сармис нэмсэн хаш түрс; "Уарак анаб" - бяцхан чихмэл байцаа, долмаг санагдуулдаг. Мезе нь зочдод исгээгүй камиртай талхны хамт санал болгодог бөгөөд энэ нь сэрээний оронд зууш авахад тохиромжтой юм.
Taboule салат
Табуле жор Ливанаас ирсэн боловч Сирийн ард түмэн энэ мэдэгдэлтэй маргахад үргэлж бэлэн байдаг. Ямар ч тохиолдолд энэ салатыг АНЭУ -д амралтаараа туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
"Таблет" нь булгур (буталсан, тусгайлан жижиглэсэн, уурын улаан буудайгаар хийсэн үр тариа), түүнчлэн яншуй, улаан лооль, оливын тосоор хийсэн боловч салатанд онцгой нөлөө үзүүлдэг гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гаа навч юм. "Tabouleh" нь сэтгэл хангалуун байдаг, гэхдээ хүнд биш, халуунд гайхалтай сэргээдэг. Энэ нь ногоон шанцайны ургамал навч дээр үйлчилж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэгдсэн бөгөөд шүүсийг нь таваг дээр цацаж, нэмэлт амт өгөх болно.
Аль мажбус
Арабын пилаф "Аль мажбус" бол хүнд хоолны их буу юм. Хэрэв та хоолны дуршил, салат идсэний дараа гэдсэндээ бага зэрэг зай хэмнэж чадсан бол Арабын гастрономийн урлагийн энэхүү шилдэг бүтээлийг туршиж үзээрэй.
Бэлтгэхэд уламжлалт хурга хэрэглэдэг боловч АНЭУ -ын ресторанд тахиа эсвэл цацагт хяруултай "Аль мажбус" олж болно. Махыг янз бүрийн халуун ногоо - кориандр, ганга, шанцай, кардамон, сармисаар чанаж болгосон бөгөөд эцэст нь улаан лоолийн соус, нимбэгний шүүс, хар перецээр амтлана. Жор, инжир, кардамон нь жороор оролцдог тул мартагдашгүй сайхан үнэртэй. Араб пилаф нь шинэ ногооны салат, халуун ногоотой улаан лоолийн соусаар үйлчилдэг.
Биряни
Мах, өндөг, хүнсний ногоо бүхий халуун будаатай хоол Арабын Нэгдсэн Эмират Улсад Иранаас иржээ. Нэр нь шарсан гэсэн перс үгнээс гаралтай. Басмати будааг бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд махыг халуун ногооны холимогоор даршилсны дараа шардаг. Бирянид зориулсан амтлаг цэцгийн баглаа нь cumin, гүргэм, кардамон, хумс, цагаан гаа, сармис зэргийг багтааж болно. Тахианы мах эсвэл хургыг тарган сүүл эсвэл шар тосонд шарж, ургамлаар чанасан будааны дэвсгэр дээр үйлчилнэ.
Дубай, Абу Даби болон тус улсын бусад хотуудад Биряниг бэлтгэх чиглэлээр мэргэшсэн ресторанууд байдаг тул энэ хоолыг АНЭУ -ын үндэсний хоолны зочлох карт гэж үзэж болно.
Умм Али
"Умм Али" чихэрлэг, зөөлөн кассерол нэрийг араб хэлнээс "Алигийн ээж" гэж орчуулдаг. Арабын Нэгдсэн Эмират улсын аяллын хөтөч аавгүй үлдсэн бяцхан хүүгийн түүхийг баяртайгаар ярих болно, гэхдээ тогооч бүр жорны нарийн ширийн зүйлийг нууцлахыг илүүд үздэг.
Амттай амттан нь: хийсвэр боов; хатаасан жимс - огноо, үзэм, хатаасан чангаанз; самар - бүйлс, пистачиос, самар; түүнчлэн ваниль, гүргэм, жүржийн хальс. Бүх найрлагыг хутгаар жижиглээд хутгаад дараа нь ваниль, элсэн чихэртэй бүлээн сүүнд дэвтээгээд алтан шаргал болтол нь шарна. Түүний дор эхийн зүрх шиг зөөлөн, зөөлөн масс үлддэг. Амттаныг сарнайн усанд дэвтээсэн хатаасан чангаанзаар зочдод үйлчилдэг. Casserole дээр кунжутын үр, бүйлсний дэлбээ цацна.
Амтат шүд нь баярлаж, хоёр дахь хэсгийг захиалж өгдөг, учир нь "Умм Али" бол хүүхэд насандаа санаа зовдоггүй болзоо шиг, дахин дахин эргэж очихыг хүсдэг.
Баклава
Дорно дахины зах дахь хэдэн км урт амтлагч, амтлагч нь зөвхөн амтат лангууны урттай өрсөлдөх боломжтой. Баклава бол Арабын Нэгдсэн Эмират улсад хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг амттан юм. Баклаваг гудамжны кафе, зочид буудлын ресторанд лангуунаас хоёуланг нь амталж, оройн хоол идэж болно.
Алдартай амттан хийх нууц нь маш энгийн - зуурсан гурилыг аль болох нимгэн хийж, самар, зөгийн балыг бүү өрөв. Баклава нь зөгийн бал, буталсан самар - самар, бүйлс, пистачиос зэргийг хольж, дараа нь шар тосоор бүрсэн хамгийн сайн хийсвэр боовоор хийгдсэн байдаг. Энэ бүхэн олон удаа давтагддаг - баклава давхрагад дуртай. Дараа нь бялууг зууханд хийж, эцэст нь элсэн чихэр, зөгийн бал, нимбэгний шүүсээр хийсэн сиропоор хийнэ. Амттай амттаны хэсгүүд нь дэвтээсэн, бараг тунгалаг байдаг.
Баклава нь дорнын хар кофены хамт үйлчилдэг бөгөөд түүний хүч чадал нь амттаны амтлаг чанараар өрсөлддөггүй, гэхдээ үүнийг эерэгээр өгдөг.
Аш Асараяа
Эцэст нь Арабын Нэгдсэн Эмират улсад туршиж үзэх хамгийн алдартай хоолны жагсаалтын сүүлчийн хөвч бол зуслангийн бяслагны амттан юм. Тус улсын оршин суугчид өөрсдөө аятайхан кофе ууж байхдаа бусад хүмүүсээс илүүд үздэг.
"Ash Asaraya" нь зуслангийн бяслаг, зөөлөн бяслаг, жигнэмэгийн үйрмэг, цөцгийн тос, элсэн чихэр, шар, цөцгий, өтгөн тараг зэргээр хийгдсэн. Ваниль ба шанцай зэргийг амтлагч болгон ашигладаг. Амттан нь маш сайн хоолны сургалт шаарддаг бөгөөд эхлэгчдэд үүнийг бэлтгэхэд амаргүй байдаг. "Аш Асараяа" -г хоёр цагийн турш жигнэж, дараа нь өнгөлгөөний ажлыг дуусгахад дор хаяж нэг цаг шаардагдана.
Ааруул идээ нь гоньд, шанцай, кардамоноор исгэсэн араб кофегоор үйлчилдэг. Кофе нь барууны соёл иргэншлийн олон бүтээгдэхүүн, ундааг орон нутгийн оршин суугчдад орлуулдаг бөгөөд хүссэнээрээ цагийг өнгөрөөх боломжийг олгодог, гэхдээ үргэлж тааламжтай, таатай байдаг.
